Există alimente esențiale pentru o dietă sănătoasă AC Nutrition
Suntem înconjurați de o mulțime de informații cu privire la problemele alimentare și nutriționale, iar sursele din care le obținem nu sunt tocmai cele mai bune reviste științifice sau organisme oficiale, ci mai degrabă televiziunea, rețelele sociale, familia, prietenii sau cunoștințele. Auzim fraze similare cu „trebuie să bei lapte, care este necesar pentru oasele tale”, „dacă nu mănânci carne, îți lipsește proteinele” sau „copiii au nevoie de zahăr pentru a face performanță la școală”. Principala problemă este că nu știm ce informații sunt adevărate și ce este încărcat de interese. Vom încerca să aruncăm o lumină cu privire la această problemă care de multe ori trece neobservată, dar are un impact mare asupra alegerilor alimentare ale populației.
Când se pune întrebarea „Ce alimente considerați esențiale pentru o dietă sănătoasă?” Începi să vezi că încep să fumeze capetele Primele răspunsuri sunt de obicei orientate către acele alimente despre care presupunem că sunt sănătoase, precum EVOO (ulei de măsline extravirgin), semințe de chia, quinoa, ovăz etc. Nu voi pune la îndoială dacă aceste alimente sunt sau nu sănătoase, dar sunt într-adevăr o necesitate? Nu aș vrea să fac multe ocoliri pentru a răspunde la întrebarea în cauză, așa că iată: NU, nu este esențială mâncarea. Și dacă mergem puțin mai departe, niciun grup alimentar nu este.
Două idei fundamentale
În primul rând, trebuie să facem distincția corectă între trei concepte foarte diferite: mâncare, grup de alimente și nutrienți. Să luăm un exemplu: leguminoasele constituie un grup de alimente, în cadrul acestora găsim diferite leguminoase (linte, naut etc.) și fiecare leguminoasă are o compoziție nutritivă (apă, carbohidrați, proteine, grăsimi, minerale și vitamine).
În al doilea rând, trebuie să înțelegeți ce înseamnă esențial; ceea ce nu este altceva decât ceea ce trebuie să contribuim din dietă pentru o nutriție corectă, datorită faptului că nu o putem sintetiza singură.
Vedem, prin urmare, ceva absurd să spunem că consumul de carne este esențial, deoarece esențialul este să consumăm anumiți nutrienți, cum ar fi unii aminoacizi (proteine) pe care le conține carnea. Cu toate acestea, nu numai carnea le oferă, deoarece le putem găsi în alte surse. Grupurile alimentare care sunt principala sursă de proteine din dietă sunt carnea, peștele, ouăle, lactatele, leguminoasele și nucile. Unul sau mai multe grupuri din cele menționate pot fi eliminate fără probleme dacă suntem capabili să ne îndeplinim cerințele de nutrienți împreună cu celelalte.