Evoluție și revoluție dietetică Royal European Academy of Doctors

academy

Gregorio Varela, președintele Fundației Spaniole pentru Nutriție, se alătură RAED

Gregorio Varela, Profesor de nutriție și bromatologie și director al Departamentul de Științe Farmaceutice și Alimentare din San Pablo-CEU University din Madrid și președinte al Fundația Spaniolă pentru Nutriție, introdus ca număr academic al Royal European Academy of Doctors-Barcelona 1914 (RAED) în cadrul unei ceremonii care a avut loc luni, 28 octombrie, în sala de adunări din Promovarea muncii naționale, sediul RAED. Destinatarul a citit discursul de intrare „Evoluția și revoluția în cunoașterea științifică a aportului alimentar în Spania”. El a fost răspuns în numele Royal Corporation de către academicianul de număr, președinte al comitetului științific al Societatea spaniolă de nutriție comunitară și președinte al Royal Academy of Medicine of the Basque Country-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia Javier Aranceta.

Doctor în farmacie și fiul a doi pionieri în studiile alimentare și nutriție în Spania, noul academic a realizat ceea ce el însuși a numit „tablou clinic”, printr-o radiografie a ceea ce s-a întâmplat în alimentație și nutriție în Spania în ultima perioadă. decenii, începând cu anii 60 și 70 ai secolului al XX-lea până în prezent. Stabilirea ca punct de plecare a binecunoscutei maxime care plasează omul ca ființă gastronomică. «Omul este un animal care își gătește mâncarea și, de asemenea, singurul care o împarte. Doar el produce o bucătărie gastronomică. Ceilalți se hrănesc și se hrănesc, dar nu reușesc niciodată să transforme aportul într-un fenomen cultural. Se afirmă Lévi-Strauss că „bucătăria este un limbaj în care societatea își traduce toate structurile”. Gătitul și gastronomia sunt, într-adevăr, o artă care reușește să stimuleze simțurile în întregime: un fel de mâncare poate fi văzut, mirosit, gustat, apreciat în textura sa și chiar auzit venind, așa cum se întâmplă cu niște spirale sau cu niște creveți de usturoi când ajung la masă ”, și-a început expoziția.