Rețete de cremă de legume și cele mai frecvente 7 greșeli care le distrug de obicei

Tendințe

Nu adăugați un ingredient care să ofere textură, printre altele

Cayenne: proprietăți, beneficii și valoare nutrițională

legume

Teresa Carles Healthy Foods cremă de kale

Prea curgător, prea gros, nu prea cremos, prea aglomerat. Care este problema ta cu cremele vegetale? Pentru că în mod normal aproape toată lumea are una.

Am consultat experți pentru a detecta cele mai frecvente erori care le strică. În listă obținem șapte, de la a nu prăji legumele înainte de a le găti la a pune prea multă apă în oala unde sunt fierte sau a nu zdrobi crema în recipientul pe care îl merită. Găsiți-o și puneți o soluție odată pentru totdeauna.

1. Nu prăjiți legumele înainte de a găti

Pentru Mireia Cervera, nutriționistă membră a grupului Teresa Carles Healthy Foods, este prima greșeală care se face aproape întotdeauna. „A nu o face este un eșec”, subliniază el. pentru că dacă le prăjim cu un ulei de măsline bun înainte de gătit, sunt mult mai gustoase ”.

Este o formă de spori aroma sa și înseamnă doar adăugarea a încă 10 minute de timp la rețetă. „Este ceea ce este necesar pentru ca aceștia să ia culoare”, spune Cervera, care subliniază că în restaurantele Grupului Teresa Carles orice cremă de legume începe întotdeauna cu un sos bun pe bază de ceapă și praz.

2. Începeți cu apă în loc de un bulion bun

Odată ce am făcut sosul, alegerea dacă începeți cu apă sau bulion pentru a găti legumele este un alt lucru alegerile care va influența gustul. În timp ce Cervera se angajează să „folosească un bulion bun de legume de casă” sau dacă nu este posibil să „opteze pentru tablete sau cuburi organice de bulion”; Chef Xavier Pellicer, responsabil al restaurantului cu același nume din Barcelona, ​​ne oferă o perspectivă și mai profundă pro.

„Dacă faceți cremă de morcovi, folosiți bulion de morcovi”, spune bucătarul, care este în favoarea urmăririi urma ingredientului principal să respecte aroma originală a cremei de legume. „Bulionurile foarte puternice pot ajunge să blocheze caracteristicile organoleptice ale ingredientului principal”, spune Pellicer.