Evaluarea rețetei bazată pe o dietă echilibrată - Descărcare gratuită PDF
Managementul nutrițional al alimentelor Tema 7 Evaluarea rețetelor pe baza unei diete echilibrate
Evaluarea rețetelor pe baza unei diete echilibrate CLASIFICARE ȘI TIPURI DE DIETE DIETE FIZIOLOGICE PENTRU INDIVIDUI SĂNĂTOSI Caracteristicile dietei Distribuția alimentelor pe tot parcursul zilei Pregătirea finală a dietei
Clasificare și tipuri de diete În funcție de cuantificarea lor În funcție de acțiunea lor terapeutică În funcție de consistență și textură În funcție de echilibrul lor În funcție de tulburarea de tratat Dietele specifice pentru a reduce greutatea
Tipuri de diete Conform cuantificării lor Dietele calitative: numai anumite obiceiuri culinare (ingrediente, condimente, tehnici de gătit) sau alimente specifice sunt recomandate sau interzise. Dietele cantitative: contribuția tuturor sau a anumitor nutrienți trebuie măsurată prin cântărirea și măsurarea alimentelor
Tipuri de diete În funcție de acțiunea lor terapeutică Dieta ca singurul tratament: de exemplu în diabetul de tip II sau în hipercolesterolemia Dieta ca cofactor fundamental al tratamentului farmacologic: ca în cazul diabetului de tip I sau reducerea consumului de sare în tratamentul farmacologic împotriva hipertensiune. Dietele ca o completare a tratamentului: ex. diete modificate în textură, care favorizează recuperarea pacientului Dietele pentru tratarea defectelor congenitale ale metabolismului: Ca exemple putem menționa fenilcetonuria sau boala celiacă
Tipuri de diete După consistența și textura lor Dieta absolută: Nu mâncați nimic pe cale orală Dieta lichidă: Consumați doar apă, bulion, sucuri, lapte și preparate speciale lichide Dieta semi-lichidă: Adăugați la cea anterioară, budinci și piureuri. Dieta moale: Adăugați la alimentele de mai sus, cu o textură moale și ușor de digerat (cartofi, orez, paste, felii de pâine, carne slabă gătită, pește alb). Dieta mărunțită: toate alimentele, dar mărunțite anterior. Dieta bazală: este dieta adecvată bolii (sau nu) a individului.
Tipuri de diete În funcție de echilibrul lor Complet: când, deși nu este echilibrat, dezechilibrul nu provoacă o lipsă pe termen lung de nutrienți. Incomplet: este unul care prezintă un dezechilibru astfel încât, pe termen lung, provoacă o deficiență a unui anumit nutrient, deși pe termen scurt poate avea efecte benefice asupra sănătății (de exemplu, o reducere drastică a sodiului la pacienții hipertensivi).
Dietele pentru a reduce greutatea Dietele bogate în carbohidrați Dietele bogate în proteine Dietele bogate în grăsimi Dietele mixte Dietele cu fructe și legume Dietele ideologice Dietele de separare Dietele lichide Alte diete
Dietele bogate în carbohidrați Dieta cu carbohidrați Dieta cu fibre Dr. Haas Planul de dietă F Programul Pritikin Dieta cu cartofi Dieta cu ouă Dieta cu orez
Dietele bogate în proteine Dieta cu proteine Cura Cooley Cura Gayelord-Hauser Cura Pui Dieta Hollywood Dieta Mayo Dieta Scarsdale
Diete bogate în grăsimi Dieta Atkins Dieta Lutz