Evaluarea dietetică
Pentru a cunoaște situația nutrițională a indivizilor și grupurilor, sunt utile diverse date: dietetice, antropometrice, sanguine, funcționale.
Desigur, cunoașterea concentrațiilor serice ale unei vitamine, efectuarea testelor imunologice sau cunoașterea cantității de grăsime corporală sunt date foarte interesante din punct de vedere biochimic, funcțional și, respectiv, antropometric, dar poate primul pas pe care trebuie să îl faci în căutarea cunoștințelor a situației nutriționale a oricărei persoane sau grup este analiza dietei, pentru a putea decide dacă este corectă și în ce măsură coincide sau se abate de la liniile directoare recomandate.
Există mai multe metode de evaluare dietetică, unele se bazează pe memoria alimentelor consumate în 24 h-48 h înainte de studiu (sunt metode retrospective, dar cu avantajul de a putea colecta informațiile într-un singur interviu ), altele sunt o evidență a alimentelor consumate, în acestea subiectul trebuie să noteze alimentele care sunt ingerate pe o perioadă variabilă care variază între 3 și 7 zile (în mod normal este inclusă o vacanță și, în principiu, cu cât numărul de zile este mai mare mai puțin eroarea, cu toate că oboseala din registru face ca controlul de 3-5 zile să aibă avantaje în multe cazuri), alte chestionare sunt frecvența consumului de alimente, în care se solicită frecvența de consum a diferitelor produse (Puteți solicita alimente din diferitele grupuri sau pentru alimente specifice pentru a include 200-300 de întrebări despre consumul de produse diverse.). Există, de asemenea, metode mixte în care sunt utilizate mai multe metode care pot fi apoi completate pentru a obține informații mai fiabile.
Există câteva linii directoare privind consumul de alimente, care sunt rezumate, de exemplu, în „Diamond Diamond” și care indică comoditatea consumului diferitelor grupuri de alimente în anumite proporții:
• Produse lactate: 2-3 porții/zi
• Carne, pește și ouă: 2-3 porții/zi
• Cereale și leguminoase: 6-10 porții/zi
• Fructe și sucurile acestora: 2-3 porții/zi
• Legume și legume: 3-5 porții/zi
Din acest motiv, o rechemare de 24-48 de ore sau un chestionar privind frecvența consumului de alimente oferă deja informații despre dieta unui individ, indicând alimentele care sunt consumate în cantitate insuficientă sau excesivă.
De asemenea, s-au dezvoltat recent diferiți indici care permit evaluarea calității dietei, în special a indicelui de alimentație sănătoasă, inclus în acest program, oferă o evaluare a dietei de 0-100 de puncte, atribuind 0-10 puncte fiecăreia dintre următoarele secțiuni: