Evaluarea dietei pentru sportivul de performanță atletică

Dr. Louise M. Burke

PUNCTE CHEIE

Există diferite protocoale de colectare a datelor despre practicile alimentare ale sportivilor care variază în funcție de obiectivele și resursele disponibile pentru activitate.
Metodele retrospective (de exemplu, frecvența alimentelor și chestionarele de istorie dietetică) sunt limitate de cunoștințele și memoria sportivului, în timp ce metodele prospective (de exemplu, jurnalele alimentare) sunt limitate de tendința de a înregistra modificarea consumului obișnuit.
Jurnalele alimentare sunt o evaluare a dietei utilizate frecvent în cercetare și în sprijinul sportivilor, dar ar trebui să fie revizuite pentru tendința comună a subreportării.
Noile tehnologii oferă posibilitatea unor protocoale de evaluare a hranei mai rapide și mai eficiente, dar la fel ca toate metodele, acestea trebuie validate pentru a fi utilizate cu populațiile sportive.

MOTIVE PENTRU ADUNAREA INFORMAȚIILOR DIETARE
Două scenarii de bază explică de ce sportivii ar putea dori să colecteze informații despre consumul lor de alimente. În primul rând, interesul de a măsura ce mănâncă de fapt un sportiv într-o perioadă în care ia propriile sale decizii. Scopul principal al acestei activități, denumit adesea o evaluare dietetică, este investigarea a ceea ce se întâmplă fără a influența procesul. Acest scenariu apare în alimentația sportivă într-o mare varietate de situații atât în cercetare, cât și în viața de zi cu zi a sportivului, fiecare cu propriile provocări și obiective specifice (Tabelul 1). În general, metodele de evaluare a alimentației sunt împărțite în strategii retrospective (ceea ce a mâncat atletul în trecut) și prospective (ce se va întâmpla în viitor). Au existat patru metode principale utilizate în ultimii 50 de ani pentru a evalua practicile alimentare ale sportivilor (Tabelul 2).

Al doilea scenariu, adesea cunoscut sub numele de urmărirea dietei sau auto-monitorizare, profită de o limitare a multor metode de evaluare a dietei: faptul că o persoană își poate schimba consumul de alimente în timp ce o înregistrează. Un instrument cheie pentru a ajuta un sportiv să își schimbe practicile alimentare este creșterea conștientizării de sine a comportamentului său și a factorilor care stau la baza acestuia. Un sportiv își poate îmbunătăți alegerile alimentare și controlul porțiunilor atunci când își numără acțiunile în timp real sau își asociază direct comportamentul cu un rezultat. Primirea de feedback pozitiv cu privire la îmbunătățirile practicilor alimentare și identificarea factorilor care le susțin pot fi strategii valoroase pentru construirea de noi obiceiuri. Protocoalele și instrumentele utilizate pentru activitățile de monitorizare a dietei pot diferi de cele pentru evaluarea dietei din cauza modificărilor obiectivelor și sunt discutate într-un articol separat despre Schimbul de Științe Sportive.

Studiu descriptiv al practicilor de hrănire a unui grup de sportivi

De obicei, raportul științific al unui studiu care compară rezultatele cu ghidurile de nutriție sportivă sau cu rapoartele din literatura de specialitate a altor grupuri sportive. Uneori, poate exista un număr suficient de sportivi în sondaj pentru a face comparații între diferite grupuri sau între diferite perioade de observare. Rezultatele sunt prezentate, în general, ca medie/dispersie a aportului de energie macronutrienți și micronutrienți, deși poate exista uneori un clasament în proporția de sportivi care nu îndeplinesc o recomandare. Unele studii se concentrează pe perioade specifice de timp (de exemplu, antrenament vs. practici de competiție) sau practici nutriționale specifice (de exemplu, practica „purtătoare de greutate” sau încărcarea carbohidraților.

De obicei, se măsoară un parametru al stării nutriționale (de exemplu, starea fierului, starea micronutrienților, depozitele de glicogen muscular) și corelat cu aportul alimentar de nutrienți cheie. Studiile cu probe mici nu pot stabili valori reale de referință pentru nutrienți, dar pot identifica dacă sportivii au cerințe crescute pentru unii nutrienți sau își stabilesc obiective dietetice generale (de exemplu, ghiduri pentru aportul zilnic de carbohidrați pentru antrenament).

De obicei, un parametru de interes (de exemplu, ratele bolii, sănătatea oaselor, starea menstruală, performanța) este măsurat într-un grup de sportivi și corelat cu parametrii aportului alimentar. Studiile transversale nu pot arăta decât relații decât cauză și efect.

Studiile au fost, de asemenea, interesate în investigarea modificărilor aportului alimentar din cauza unei intervenții planificate (de exemplu, educație nutrițională sau consiliere) sau schimbări aleatorii (de exemplu, mutarea într-un mediu de viață diferit). Uneori, studiul va măsura, de asemenea, modificările unui rezultat de interes (de exemplu, parametrul de performanță sau de sănătate) și va încerca să-l asocieze cu modificările din dieta.

În studiile de performanță sportivă, aportul alimentar este standardizat pentru o perioadă (de exemplu, 24-48 h) înainte de testare, în încercarea de a îmbunătăți fiabilitatea măsurii de performanță. Evaluarea aportului în timpul perioadei de normalizare este adesea efectuată pentru a verifica respectarea protocolului de studiu.

Nutriționiștii sportivi care lucrează cu indivizi sau grupuri de sportivi vor dori să evalueze practicile alimentare trecute și prezente, conectându-le la rezultatele sănătății și performanței.

Se realizează un jurnal al consumului de alimente pentru a spori conștientizarea de sine a sportivului cu privire la consumul de alimente și practicile sale alimentare. Înregistrarea poate solicita sportivului să identifice factorii care influențează consumul de alimente (de exemplu, mediul alimentar, foamea, emoțiile) sau rezultatele alimentare (de exemplu, performanța antrenamentului, confortul intestinal). O atenție specială poate fi îndreptată către comportamentele pe care atletul dorește să le schimbe pentru a-l ajuta să consolideze noi practici.