7 piloni ai nutriției de bază pe care i-am învățat alături de Dr.
Trebuie să învățăm din nou cum să ne hrănim. Iată 7 premise ale dietelor tradiționale pe care, conform lucrărilor dr. Weston Price, le puteți și ar trebui să le aplicați felului în care mâncați dvs. și cei dragi.
# 1. Importanța cunoștințelor culinare și a tradiției pentru a promova sănătatea comunității
Una dintre principalele caracteristici interesante de observat în tradiția nutrițională a populațiilor pre-agricole sau cu influență scăzută a dietelor și modurilor de viață occidentale este preocuparea și interesul manifestat de comunitate pentru a păstra o bună sănătate, nu numai în generațiile care cresc, dar și îngrijorarea cu privire la furnizarea de alimente de înaltă calitate nutrițională viitorilor părinți. Un exemplu important este transferul intergenerațional de principii nutriționale și înțelepciune, foarte frecvente și extinse în același mod pe toate continentele.
#Două. Important este „mâncarea adevărată” cu toți nutrienții săi
Gama de macronutrienți poate varia de la populație la populație, dar ceea ce se poate demonstra este modul în care există o constantă în ceea ce privește bogăția micronutrienților, precum și alimentele cu un conținut ridicat de enzime, alimentele provenite din fermentație și cu niveluri interesante de bacterii benefice găsite în produse lactate, carne, fructe, legume și ierburi cu care să se aromeze mâncărurile.
Avem exemple clare de maximizare a micronutriției într-un element comun al tuturor formelor de hrană din societățile preindustriale și acestea sunt vinuri. Bulioane gelatinoase, atât din oase, cât și din pești, unde procesul de creare a bulionului crește biodisponibilitatea nutrienților, făcând din aceste bulioane o cerință și un aliment esențial în orice nucleu familial și în orice anotimp al anului.
# 3. Cereale, semințe și nuci: punctul de dispută sau punctul de unire?
Poate că una dintre marile dezbateri dintre cei dintre noi cărora le place să cerceteze nutriția evolutivă este adăugarea de cereale în diete. Dar ceea ce nu poate fi infirmat sunt strategiile folosite de strămoșii noștri atunci când încearcă să minimizeze problemele care ar putea apărea atunci când consumăm nu numai cereale, ci și semințe sau nuci. Utilizarea acestor strategii, cum ar fi procesul de înmuiere, uscare, prăjire, germinare, fermentare sau utilizarea drojdiilor a reprezentat un înainte și după eliminarea, neutralizarea sau reducerea conținutului de antinutrienți - acid fitic, taninuri, inhibitori ai enzimelor sau hormoni - în cadrul acestor alimente.