Evaluarea daunelor post-recoltare la afine - Tehnologia horticolă
afine sunt foarte apreciate pe piețele de export pentru nivelul lor ridicat valoare nutritivă și activitate antioxidantă recunoscută . Deoarece aproximativ 95% din transporturile proaspete ale acestei specii din Chile sunt efectuate pe mare, fructele pot dura între 20 și 50 de zile pentru a ajunge la consumatorul final, în funcție de piața de destinație. Cele de mai sus, împreună cu perisabilitatea ridicată, fac din calitatea la sosire una dintre cele mai relevante caracteristici pentru a asigura rentabilitatea economică a industriei.
Fructele pot suferi diverse modificări (putrezire, tulburări fiziologice, deshidratare, înmuiere și scădere în greutate), fiind deosebit de susceptibile la daune mecanice (sau prin impact), produs de lovituri sau de manipulare defectuoasă în timpul diferitelor etape ale recoltării și procesului post-recoltare.
Această deteriorare, cunoscută și sub denumirea de rumenire sau vânătăi interne, nu este vizibilă imediat și are ca rezultat o înmuiere excesivă care îi reduce calitatea și viața după recoltare. În plus, se agravează cu perioade mai lungi de depozitare.
Potrivit industriei, principalele defecte găsite la afinele chiliene la destinație corespund înmuierii și deshidratării, care, în funcție de sezon, pot reprezenta între 10-45% și respectiv 10-25% din totalul defectelor.
Studiul daunelor de impact
Mai ales în ambalare, daunele mecanice sunt generate în funcție de numărul și înălțimea punctelor de transfer prezente în liniile de preluare/ambalare, împreună cu utilizarea materialelor de amortizare inadecvate. Severitatea cu care se exprimă prejudiciul depinde și de sensibilitatea varietală. Vânătăile sunt observate numai atunci când fructele sunt despicate și se dezvoltă ca zone maronii în pulpă ca urmare a ruperii țesuturilor și oxidarea lor ulterioară.
Studii cu ajutorul contorului electronic de impact BIRD: dispozitiv de înregistrare a impactului afinelor dezvoltate în SUA, au arătat că multe dintre lovituri apar la punctele de transfer ale liniilor, în timp ce cele de o severitate mai mare sunt înregistrate în etapele finale, când fructul cade în buncăr, unde se acumulează pentru umplut cu scoici.
Cercetătorii de la Facultatea de Științe Agricole a Universității din Talca, împreună cu USDA și Universitatea din Georgia, SUA, au efectuat studii la nivel de laborator timp de trei ani, evaluând efectul diferitelor înălțimi de cădere (0 până la 120 cm, asupra rigidității sau materiale de impact amortizate) în pierderea fermității și dezvoltarea rumenire intern, după depozitare, în soiurile Brigitta și Legacy. În plus, diferența de daune produs de cade simplu vs. căderi multiple, care ar fi mai asemănătoare cu ceea ce se întâmplă la nivelul ambalării.
Fermitatea fructului a fost evaluată cu un echipament Firmtech II (BioWorks, Inc., Wamego, KS, SUA), care înregistrează forța necesară deformării fructului cu 1 mm și este exprimată în g/mm. Rumenirea internă a fost evaluată prin împărțirea fructelor în mod ecuatorial și determinarea vizuală a zonei rumenite, pentru a obține apoi o medie pe repetare.