Usturoi și diabet
CONȚINUTUL ACESTUI ARTICOL
Ce trebuie să facă usturoi cu diabet?
Dacă modelele dietetice sunt revizuite cu atenție, va fi posibil să observăm că multe dintre alimentele caracteristice din tabelele numite tipice sau tradiționale beneficiază de o sănătate bună, având în vedere că sunt rețete bogate în legume și condimente încărcate cu substanțe nutritive bogate.
Unul dintre ingredientele tipice ale bucătăriei mediteraneene este usturoiul și, la fel ca în culturile care consumă acest tip de dietă, putem găsi usturoi în diferite rețete tradiționale, deoarece multe grupuri consideră usturoiul ceva mai mult decât un condiment, acest bec se datorează faptului că pentru ancestral medicina un aliat excelent pentru prevenirea diferitelor boli.
De exemplu, în cele mai vechi timpuri, civilizația egipteană consuma usturoi în cantități mari și, de asemenea, îl folosea în amestecurile lor pentru taxidermie, deoarece știau proprietățile sale antibacteriene.
Medicina tradițională asiatică folosește usturoiul pentru a trata infecțiile parazitare, lepra, precum și pentru a trata problemele respiratorii și digestive.
Într-adevăr, în universitatea Yale Se păstrează tabele datând din 1600 de ani î.Hr. din antichitate care descriu numeroase rețete cu usturoi.
În Grecia antică, tatăl medicinei, Hipocrate, a prescris usturoi pentru tratamentul multor boli, deoarece știa foarte bine proprietățile acestui superaliment.
Deoarece usturoiul este atât de important și oferă atât de multe beneficii pentru sănătate, devine important să îi cunoaștem originea, caracteristicile, valoarea nutrițională, ce beneficii aduce și mai ales dacă acest superaliment este la fel de benefic pentru persoanele cu diabet.
Originea usturoiului
Originea acestei plante erbacee este asediată în Asia Centrală, de acolo își extinde granițele către restul lumii. Una dintre datele istorice despre usturoi care este revizuită este că a fost folosit ca un fel de energizant adăugat la dieta bărbaților care au construit faimoasele piramide ale Egiptului, atât de importantă a fost această hrană pentru ei încât, odată, în jurul anului 3500 î.Hr., prima grevă a lucrătorilor cunoscută a fost ridicată, deoarece, având usturoi rar, acești bărbați au refuzat să lucreze până când nu au reintrodus acest element în dieta lor zilnică.
Această faimă a usturoiului s-a răspândit în Grecia, unde sportivii l-au consumat pentru a câștiga putere înainte de competiție și, după aceasta, pentru a umple acele forțe care erau deja pierdute.
Romanii, pe de altă parte, au recomandat utilizarea usturoiului ca antiparazitar eficient; deja în colonie, usturoiul a ajuns la introducerea sa atât în Africa, cât și în America.
O altă participare importantă a usturoiului în istorie este că acest bec a fost folosit ca antiseptic într-un moment în care tratamentele convenționale erau rare.
Caracteristicile usturoiului
Usturoiul este de obicei clasificat printre legume și legume; Adevărul este că bulbul de usturoi provine dintr-o plantă erbacee care poate ajunge la 30 de centimetri lungime. Bulbul respectiv are o piele albă care formează un condiment cu capul împărțit în mai multe segmente, aproximativ între 6 și 12, care sunt de obicei cunoscute sub numele de căței de usturoi.
Fiecare dinte este înfășurat într-un strat subțire necomestibil, care variază ca culoare între alb și roșiatic; fiecare dintre acești dinți poate germina din mugurul terminal pe care îl are, chiar și atunci când nu este plantat anterior, deoarece începe să încolțească la trei luni după cultivare.
Valoare nutritionala
Usturoiul este un aliment nutritiv, compus din vitamine și minerale, care, împreună cu componentele sale biochimice, oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Usturoiul, pentru fiecare 100 de grame de porție comestibilă oferă:
- Calorii - 190 kilocalorii
- Grăsime - 0,23 grame
- Colesterol - 0 miligrame
- Carbohidrați - 24,30 grame
- Fibră - 1,20 grame
- Zaharuri - 2,21 grame
- Proteine - 4,30 grame
- Minerale
- Fier - 1,20 miligrame
- Calciu - 17,80 miligrame
- Potasiu - 446 miligrame
- Iod - 4,70 miligrame
- Zinc - 1,10 miligrame
- Magneziu - 24,10 miligrame
- Sodiu - 19 miligrame
- Fosfor - 134 miligrame