Evaluare; n vreunui caracter; sticas f; sicas și ce; micas de xocotuna, ficat și ficus
Notă de anchetă
Evaluarea unor caracteristici fizice și chimice ale fructelor de xocotuna, de ficat și de xoconostle în post-recoltare
Evaluarea unor caracteristici fizice și chimice ale fructelor de xocotuna, ton și xoconostle în post-recoltare
Evaluarea unor caracteristici fizice și chimice ale fructelor de xocotuna, de ficat și de xoconostle în post-recoltare
Revista mexicană de științe agricole, vol. 8, nr. 1, 2017
Institutul Național de Cercetări Silvice, Agricole și Zootehnice
Recepție: februarie 2017
Aprobare: aprilie 2017
Rezumat: Obiectivul prezentei investigații a fost de a determina unele caracteristici fizice și chimice ale xocotunei în comparație cu ficatul și xoconostle. Au fost folosite fructe proaspete de xocotuna, de ficat și de xoconostle în maturitate fiziologică. Au fost evaluate procentul de pierdere în greutate, culoare (unghiul de nuanță), grosimea cojii, solidele solubile totale și aciditatea titrabilă. S-a constatat că scăderea în greutate este similară între pere și xocotuna și mai mare de 8% la xoconostle. Unghiul tonului a avut tendința de a scădea și de a crește în perioada evaluată din cauza creșterii culorii pulpei de fructe. Grosimea coajei a fost diferită între soiuri și a scăzut odată cu trecerea timpului de evaluare ca o consecință a procesului de maturare. S-a observat că xoconostilii au avut un conținut mai mic de solide solubile totale decât bobul de pomi și xocotuna. Valori similare ale acidității titrabile au fost observate între soiurile de ficat și xocotuna, iar în xoconostle valori mai mari.
Cuvinte cheie: Opuntia spp., Grosimea cojii, hibrid natural, scădere în greutate.
Rezumat: Obiectivul prezentei investigații a fost de a determina unele caracteristici fizice și chimice ale xocotunei în comparație cu tonul și xoconostleul. Fructele proaspete de xocotuna, ton și xoconostle au fost utilizate în maturitate fiziologică. Au fost evaluate procentul de pierdere în greutate, culoare (unghiul de nuanță), grosimea cojii, solidele solubile totale și aciditatea titrabilă. S-a constatat că pierderea în greutate a fost similară între tonuri și xocotune și mai mare de 8% la xoconostle. Unghiul de înălțime a avut tendința de a scădea și de a crește în perioada evaluată din cauza creșterii culorii pulpei fructului. Grosimea coajei a fost diferită între soiuri și a scăzut odată cu trecerea timpului de evaluare ca o consecință a procesului de maturare. S-a observat că xoconostilii au prezentat un conținut mai scăzut de solide solubile totale, spre deosebire de tonuri și xocotune. Valori similare ale acidității titrabile au fost observate între soiurile de ton și xocotuna, iar la xoconostle, valori mai mari.
Cuvinte cheie: Opuntia spp., Hibrid natural, grosime coajă, pierdere în greutate.
Unul dintre avantajele pe care le are țara noastră este bogăția genetică a genului Opuntia, care datorită diversității sale de specii și soiuri este o resursă vegetală foarte importantă, care are caracteristica deosebită că poate crește în ținuturile aride, unde puține plante pot supravieţui. Din punct de vedere economico-social, multiplele sale caracteristici nutriționale, terapeutice, chimice, industriale, ecologice și simbolice, printre altele, fac din aceasta o resursă naturală importantă pentru locuitorii zonelor aride (Méndez-Gallegos și García-Herrera, 2006) . Opuntia este un gen complex care include specii utilizate pentru consumul de cladode fragede, cunoscut în Mexic sub numele de "nopalitos", obținut în principal din O. ficus-indica, sau pentru fructele sale (multe specii sălbatice și domesticite), numite tonuri și xoconostle ( Majure și colab., 2012).
Xocotunele sunt probabil hibrizi naturali de ficat și xoconostle și aparțin următoarelor specii: O. chavena Griffiths, O. lasiacantha Pfeiff, O. megacantha Salm-Dick, O. streptacantha Lem. și O. robusta Wendl. În general, fructele sale sunt mici, cu mezocarp cărnos, spongios și un pachet de semințe în nucleul central. În așa fel încât tipul său de fruct este similar cu cel al xoconostelilor, dar cu pastă semi-acidă sau ușor dulce. Se deosebesc de xoconostle, deoarece acestea sunt tonuri acide (Opuntia spp.), Sunt, de asemenea, morfologic diferite de tonurile dulci, suculente și cu semințe (Gallegos-Vázquez și colab., 2012). Până în prezent, în ciuda faptului că xocotuna este o resursă fitogenetică cu mari potențialități, nu există studii care să le caracterizeze fiziologic, prin urmare, obiectivul acestei cercetări a fost determinarea unor caracteristici fizice și chimice ale xocotunii în comparație cu tonul și xoconostleul.
Fructele proaspete de xocotuna, de ficat și de xoconostle (Tabelul 1) au fost utilizate în maturitate fiziologică în funcție de parametrii vizuali folosiți la nivel regional de dimensiune și umplere a fructelor, uniformitatea și intensitatea culorii caracteristice pentru fiecare cultivar; precum și absența defectelor și putrezirii. Determinările experimentale au fost făcute din fructele recoltate în lunile iunie, august și octombrie ale anului 2013. Materialul vegetal provenea din El Orito, Zacatecas, Mexic. Proiectul experimental a fost complet randomizat, cu patru replici. Un fruct a fost considerat o unitate experimentală. Evaluarea a cuprins 24 de zile de depozitare a fructelor în condiții de temperatură ambiantă, determinările au fost făcute la fiecare 3 zile din ziua zero de depozitare.
Pierderea în greutate a fost evaluată utilizând o cântare digitală, astfel încât datele procentuale ale pierderii în greutate să fie obținute prin diferența dintre greutatea inițială și greutatea finală a fiecărei zile de evaluare, folosind formula: (%) PP = (Pi-Pf)/Pi * 100, unde (%) PP = pierderea în greutate (%), Pi = greutatea inițială și Pf = greutatea finală a fiecărei perioade de evaluare. Pentru culoare, nuanța sau unghiul de nuanță a fost determinat în trei locuri opuse ale părții mijlocii a fiecărui fruct, valorile au fost obținute direct cu un spectrofotometru (X-Rite SP62); citirile au fost luate pe pulpă. Grosimea coajei a fost măsurată în zona ecuatorială a fructului cu un vernier și rezultatul a fost exprimat în mm. Solidele solubile totale au fost determinate în suc, folosind un refractometru digital Atago, rezultatele au fost exprimate în ° Brix la 20 ° C. Aciditatea titrabilă a fost evaluată prin titrare (AOAC, 2003), prin care s-au omogenizat 5 g de pulpă cu 25 ml de apă distilată, ulterior s-a luat o alicotă de 5 ml care a fost evaluată cu NaOH 0,1 N și fenolftaleină ca indicator; rezultatele au fost exprimate în procente de acid citric. Pentru analiza statistică, s-a efectuat o analiză a varianței (Anava) și compararea mediilor Tukey (α = 0,05) folosind programul Sistem de analiză statistică, vezi. 9.0 (SAS, 2002).