Ești intolerant la lactoză. Ar trebui să elimini brânza din dieta ta?
A fi intolerant la lactoză poate părea că ați fost condamnat la o viață fără brânză, dar nu toate brânzeturile conțin niveluri ridicate de zahăr. Pentru a vedea care brânzeturi sunt prietenii tăi (și care îți vor da probleme), aruncă o privire la eticheta nutrițională.
Dacă aveți intoleranță la lactoză, Consumul de alimente bogate în lactoză poate provoca tulburări digestive inconfortabile., inclusiv gaze, balonare și dureri de stomac.
Din fericire, nu toate brânzeturile sunt interzise pentru o dietă cu conținut scăzut de lactoză. De fapt, există mai multe tipuri de brânzeturi de care persoanele sensibile la lactoză se pot bucura în continuare cu moderatie.
Ca o regulă generală, cu cât brânza este mai proaspătă, cu atât conține mai multă lactoză, așa că stomacurile sensibile vor dori să evite soiurile mai cremoase, cum ar fi ricotta sau brânza de vaci.
Zaharul este componenta principala a lactozei care ingreuneaza digestia, ceea ce face ca brânzeturile tari și coapte (care au un conținut mai mic de zahăr) să fie mai ușor de digerat de stomac.
Reduceți nivelul de lactoză
Deoarece lactoza este zahărul din lapte, Cu cât sunt mai puține grame de zahăr pe etichetă, cu atât mai bine. Comparați, de exemplu, 0,2 grame pentru brânza cheddar, comparativ cu 6 grame pentru feta.
O modalitate ușoară de a verifica prezența lactozei în brânză este să consultați informațiile nutriționale din secțiunea „Zahar”. Cum este zahărul din brânză lactoză, este ușor de văzut câtă lactoză este în brânză.
Dacă zahărul este zero, atunci brânza nu conține mai mult de jumătate de gram de lactoză pe uncie. Comparați cu 12 grame de lactoză într-un pahar de lapte de 8 uncii.
Brânzeturi cu niveluri mai mici de 0,5 grame în lactoză
Brânză cu urme (mai puțin de 0,5 grame de lactoză) Brânză naturală (cum ar fi Cheddar, parmezan și elvețian) pot fi digerate de mulți oameni cu intoleranță la lactoză.
În timpul procesului de fabricare a brânzei, cea mai mare parte a lactozei se scurge cu zer (o porție lichidă). Cantitatea mică care rămâne în caș se transformă în acid lactic în timpul coacerii (îmbătrânire) a brânzei. Rămân doar urme de lactoză.
Brânzeturi cu niveluri mai mici de 5 grame de lactoză
Brânză cu nivel scăzut (mai puțin de 5 grame de lactoză) Brânza proaspătă necoaptă (cum ar fi mozzarella, crema de brânză și ricotta) nu se va coace. Doar o parte din lactoză care rămâne în caș are posibilitatea de a se transforma în acid lactic.