Ești intolerant la gluten Descoperă cerealele și cerealele pe care le poți consuma - Mai bine cu sănătatea
În acest articol vom specifica ce alternative sănătoase pot fi consumate atunci când suferim intoleranta la gluten. Acum, ce este glutenul și ce face intoleranta la gluten?
- Glutenul este o glicoproteină prezentă în mai multe tipuri de cereale. De exemplu, în grâu.
- Este responsabil pentru asigurarea elasticității aluatului de făină. Împreună cu fermentarea, permite produselor de panificație să capete o consistență pufoasă.
- Este un agent gelifiant și emulsionant care a fost apreciat din cele mai vechi timpuri în gastronomie, întrucât leagă moleculele de apă pentru a structura alimentele din făină.
Cu toate acestea, din cauza dificultăților de digestie, mulți oameni au alergie la gluten și intoleranță. De fapt, astăzi se remarcă o afecțiune cunoscută sub numele de boală celiacă. Acest lucru provoacă inflamații cronice în intestin datorită expunerii la această proteină vegetală.
Intoleranță la gluten: consumați horez arina
Făina de orez este un aliment fără gluten care, datorită conținutului ridicat de amidon, este ideal ca agent de îngroșare în sosuri și alte rețete similare. Nu este foarte bun pentru prepararea pâinii sau preparat cu aluaturi care trebuie crescute, întrucât nu conține proteinele care sunt responsabile de acel efect spongios.
Cu toate acestea, poate fi combinat cu alte făini sau, pregătiți rețete alternative care nu necesită volum. Cu aportul său veți obține o cantitate interesantă de vitamine B și minerale esențiale.
Intoleranță la gluten: consumați mei
Meiul este un bob mic, care a fost foarte apreciat de ani de zile pentru conținutul său ridicat de nutrienți esențiali. Nu conține gluten în niciunul dintre soiurile sale și poate fi consumat în același mod ca orezul sau ovăzul.