Este tofu un produs sănătos pe care ar trebui să îl consumăm Biochimie - blog BIO, viață sănătoasă și companii
În ultimul deceniu a existat o creștere a vegetarianismului și a veganismului în căutarea unor surse de proteine, altele decât carnea, în special din respect pentru animale și niveluri ridicate de grăsime.
De aceea, tofu a câștigat o mare popularitate atunci când vine vorba de satisfacerea aportului zilnic de proteine necesare organismului. Experții spun că tofu este o alternativă sănătoasă la carne și aici vă spunem.
Ce este tofu?
Tofu se face din caș de fasole. Este un aliment vegetal modificat genetic compus din soia, sare minerală, apă și un agent de coagulare sau de coagulare. De fapt, se face prin coagularea laptelui proaspăt de soia, presarea acestuia într-un bloc solid și apoi răcirea acestuia, în același mod ca brânza tradițională de lapte.
În funcție de cantitatea de apă pe care o conține, tofu poate varia în consistență.
Este un ingredient delicios versatil atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Bogat în calciu, fier, mangan, vitamine B și acid alfa-linoleic, pe care organismul îl poate transforma într-un acid gras omega-3.
De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi saturate și are colesterol zero.
Potrivit lui James W. Anderson, MD, Profesor emerit de medicină și nutriție clinică, Universitatea din Kentucky „Alimentele din soia, inclusiv tofu, sunt printre cele mai sănătoase alimente pe care le poți pune pe masă”.
Istoria Tofu
Fabricarea de tofu a fost înregistrată pentru prima dată în timpul dinastiei Han, între 206 î.Hr. și 220 d.Hr., în urmă cu aproximativ 2.000 de ani. Tofu a venit în Japonia în perioada Nara, între 710 și 794, când preoții budiste au plecat în China ca trimiși și la întoarcere, au adus metoda de a face tofu.
Pentru preoții budiste, cărora li se interzicea să mănânce carne de creaturi vii, tofu era o sursă de proteine foarte valoroasă.
Astăzi, tofu rămâne o sursă principală de proteine pentru budiștii din Asia și din întreaga lume. Dar de-a lungul anilor, a existat o mulțime de controverse cu privire la soia și, în consecință, cu tofu, susținând unii medici că nu ar trebui să fie consumat.