Este posibil să-ți fie foarte foame la orice oră Mintea este minunată
Trebuie să mâncăm pentru a supraviețui, dar să nu ne facem copii: nu mâncăm doar pentru a nu muri. Mâncăm pentru că ne place, pentru că gastronomia noastră este minunată. Mâncăm pentru că a mânca este o plăcere. Și acest lucru are un dezavantaj imens: mâncăm fără foame, chiar dacă nu ne dăm seama.
Am „atrofiat” semnalele de foame ale corpului și am condiționat comportamentul de ingestie nu de necesitatea de a ingera nutrienți, ci de circumstanțe de diferite tipuri: de la răsturnări emoționale la evenimente și sărbători în care există mult mai multă mâncare decât oamenii și o cantitate mare de mâncare pregătită pentru a fi foarte gustoasă.
Mănâncăm pentru că există mâncare, mâncăm din plictiseală, mâncăm din poftă, mâncăm din anxietate și tristețe. Și, desigur, mâncăm pentru că ne cere corpul. Dar, care este mecanismul prin care îl cere? Am stricat corpul și am interpretat greșit semnalele foamei? Și, ceea ce este mult mai deranjant, este posibil să-ți fie foame, foame reale, continuu? Să vedem.
Ce este foamea? Cum apare foamea?
Foamea este sentimentul sau nevoia de a mânca. Acest lucru este declanșat de stimuli foarte variați, de la semnale de mediu (timpul, prezența alimentelor, starea de spirit, mirosul unei tocănițe ...) la semnale fiziologice, cum ar fi semnalele trimise către creier când stomacul și partea superioară ale intestinului sunt goale, trecând prin semnalele metabolice.
Deși astăzi, semnalele de mediu joacă un rol foarte important, ne vom concentra asupra semnalelor fiziologice și metabolice pentru a explica ce se întâmplă în interiorul corpului când ne este foame.
Semne fiziologice ale foamei: grelină
După câteva ore de post, sistemul digestiv (în principal stomacul) începe să elibereze un hormon peptidic numit grelină. Grelina nu numai că are puterea de a induce aportul, dar te face și aproape să fantezi despre mâncare. Datorită funcționării sale, ar fi de așteptat ca nivelurile acestui hormon să scadă după ingestie.
Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul. În boala Prader-Willi, principalul simptom este obezitatea cauzată de alimentația constantă. Se pare ca cauza foametei persistente ar fi a nivel ridicat de grelină care nu scade după ingestie. Motivul acestei ridicări persistente este încă necunoscut. Pacienții care suferă de această boală nu mănâncă pentru că o fac, este că le este foame în mod constant. Dar nu foamea de ciocănit, ci foamea de „aș mânca un cal cu o șa și totul”.
Semnalele metabolice ale foamei: insulină și glucagon
Stările hipoglicemiante sunt stimulente puternice ale aportului. Confruntat cu scăderea glicemiei, pancreasul nu mai produce insulină și începe să secrete glucagon. Adică, glucoprivarea induce aportul de alimente.
Ipoteza glucostatică sugerează că aportul este declanșat de o scădere a nivelului de glucoză, detectat de glucostat (un neuron care măsoară nivelul glicemiei).
La rândul său, ipoteza lipostatică sugerează că ceea ce declanșează comportamentul alimentar este o scădere a nivelului acizilor grași disponibil pentru celule. Această coborâre este detectată de receptorii hepatici și semnalul este trimis către creier prin axonii neuronilor nervului vag.