Este caracteristicile sezonului strugurilor de masă, soiurile, proprietățile și modul de a profita de acesta în
Sfârșitul verii și începutul toamnei marchează sezonul recoltei, cu o mare tradiție și importanță economică în țara noastră. Pe lângă strugurii pentru producția de vinuri, strugurii de masă izbucnesc cu forță pe piețe aproape mână în mână cu cele mai noi prune și smochine, extinzându-și sezonul optim de consum până aproape de sfârșitul anului. Ei sunt protagoniștii de Revelion, dar ne vom bucura mai bine de aroma lor în primele săptămâni de toamnă.
Popularul strugure Vinalopó de Alicante începe chiar să fie recoltat la sfârșitul lunii august, dar sectorul, din ce în ce mai avansat și specializat, permite extinderea sezonului strugurilor naționali până la întâlnirile de Crăciun, care sunt fără îndoială punctul culminant al campaniei. Iubitorii de fructe vor putea găsi struguri de masă practic tot timpul anului, datorită importurilor din alte țări, care acoperă cererea tot mai mare pentru așa-numita bomboană naturală.
Ce este exact strugurii?
Numim generic fructul viței de vie comune (Vitis vinifera), o plantă de tip târâtor și semilemnos Poate ajunge la 30 de metri dacă i se permite să crească liber fără ordine, lipindu-se de primul suport care se află în calea sa. Vița domestică, deși încă tânără, suferă o tăiere care va permite cultivării să se dezvolte corect, în funcție de scopul fructului. În timp ce strugurii de vin sunt produși în spaliere sau pahare, strugurii de masă sunt de obicei așezați viță de vie.
Ramuri sau lăstari mai tineri ies din trunchiul gros, lemnos, mai flexibil și plin de noduri îngroșate unde cresc frunzele mari dințate. Strugurele, fructul, începe să încolțească primăvara, cu primele temperaturi calde după iarnă, fiind întotdeauna verde în stadiile incipiente. Crește sub formă de grupuri care dețin fructele mici, de dimensiuni și forme variabile.
Caracteristici și soiuri principale
Strugurii, sau mai precis, boabele de beton, sunt un fruct mic, dar ale cărui dimensiuni pot varia foarte mult de la un soi la altul. Strugurii de masă de dimensiuni medii sau mari sunt, în general, apreciați mult mai mult, depășind uneori unele soiuri de roșii cherry.
Fiecare fruct are o formă circulară care poate fi total sferică sau mai ovală, cu struguri care sunt foarte alungiți și de obicei mai clari. Pielea este foarte subțire, comestibilă, iar interiorul păstrează o pulpă foarte suculentă, cărnoasă și apoasă, cu sau fără semințe mici în centru.
În mod popular, acestea sunt împărțite între struguri albi și struguri roșii sau roșii, deși intervalele de culoare din una și din cealaltă pot fi foarte diferite, cu exemplare gălbui și altele atât de întunecate încât aproape par negre. Hibridizarea și dezvoltarea de noi culturi a înmulțit catalogul de soiuri de struguri de masă pe care le putem găsi în țara noastră, cu o prezență crescândă a strugurilor fără semințe.
Unele dintre cele mai proeminente sunt:
Proprietăți și beneficii nutriționale
Ca fructe proaspete, principalul macronutrienți furnizați de struguri sunt carbohidrați de calitate, care furnizează energie cu eliberare lentă, caracter îmbunătățit datorită fibrei pe care o oferă, mai ales atunci când ingerăm boabele cu piele.