Este bine să recuperezi rețetele bunicii, lingura, dar cu mai puțină grăsime; Opinia lui A
„Trebuie să ne întoarcem la o mică farfurie și o mulțime de pantofi, care este un stil de viață tipic culturii mediteraneene, al strămoșilor noștri”
Distribuiți articolul
Joima Panisello. rame de leu
„Suntem ceea ce mâncăm”, spune dr. Joima Panisello Royo, un apărător ferm al recuperării dietei mediteraneene. Maximul său este „o farfurie mică și o mulțime de pantofi, ceea ce au făcut strămoșii noștri și au fost foarte sănătoși”, spune el. Este responsabilă pentru unitatea de risc vascular multidisciplinar de la Policlinica San Carlos din Igualada (Barcelona) și președintă a Fundației pentru Promovarea Sănătății.
-Care este cea mai sănătoasă dietă?
-Tot ce ingerăm sunt materialele din care va fi făcut corpul nostru, va face o treabă mai eficientă și va avea unele caracteristici sau altele. Prin variația alimentelor vom avea un impact uriaș asupra sănătății noastre. Trebuie să recuperăm modelul dietei mediteraneene, deoarece este cel pe care îl avem de secole în această țară și se pierde, cu care ne pierdem tiparul alimentar și avem un risc cardiovascular mai mare. Este o moștenire culturală foarte valoroasă și trebuie să ne întoarcem la principiile a ceea ce mâncăm, cum îl gătim, cum îl împărtășim în societate. Trebuie să ne întoarcem la o mică farfurie și o mulțime de pantofi, care este un stil de viață.
-Unde este cheia acestei hrăniri?
-În simplitatea mâncării și varietatea acesteia. Acest lucru a dat o combinație perfectă, echilibrată și completă. Trebuie să revenim la alimentele de sezon, care asigură o bogăție nutrițională mai mare.
-Se vorbește constant despre dieta mediteraneană și beneficiile acesteia. Cum se traduce în statistici?
-În această după-amiază vom face un test în rândul participanților pentru a cunoaște aderarea participanților la dieta mediteraneană. Studiul Predimed, la care au participat 7.000 de persoane cu diabet, fumat, obezitate etc., a dat date foarte interesante. Au fost împărțiți în trei grupuri. Unele au fost făcute să gătească cu ulei de măsline, aurul lichid al dietei; la altul, au fost introduse nuci și la al treilea o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, care a fost recomandată atunci când pacientul a suferit un accident vascular cerebral sau atacuri de cord. În câteva săptămâni, s-au înregistrat modificări importante și după cinci ani s-a demonstrat că aderarea la dieta mediteraneană implică o reducere cu 30% a riscului de a suferi un accident vascular cerebral, 38% în cazul fibrilației cardiovasculare și 52% la sută din cei care suferă de diabet zaharat de tip 2. Șansele de a suferi de sindrom metabolic, boli cognitive precum Alzheimer și de a muri de boli cardiovasculare sau de a suferi de cancer de sân sunt, de asemenea, reduse.