Este adevărat că zahărul produce dependență
Cercetătorii au arătat în laborator că această substanță se comportă ca un adevărat medicament
Știri conexe
Se estimează că peste două milioane și jumătate de oameni mor anual în lume ca urmare a bolilor legate de Obezitate și supraponderalitate. O pandemie, în care zahărul joacă un atu important. Am putea spune că este cea mai amară față a sa.
Zahărul este deghizat cu o mie și una de măști diferite în meniurile noastre și, de multe ori, este dificil să-l distingem, în ciuda faptului că ne străduim să citim etichetele alimentelor.
Companiile alimentare au dezvoltat tot felul de trucuri pentru a se referi la regele stea al carbohidraților cu nume care ni se par mai amabile: zaharoză, melasă, sirop de porumb, fructoză, suc de fructe concentrat, sorbitol, malitol, hidrolizați de amidon hidrogenat ...
Care sunt diferențele dintre aceste tipuri de zaharuri?
zaharoză Este alcătuit dintr-o moleculă de fructoză și o alta de glucoză și este cel mai utilizat îndulcitor de pe planetă. Se estimează că reprezintă trei sferturi din toate zaharurile adăugate.
Din „Zaharuri invizibile”, cele pe care industria alimentară le adaugă în produse de patiserie, bomboane, produse lactate sau băuturi răcoritoare, optzeci la sută corespund zaharozei. În funcție de puritate, poate fi clasificat în zahăr alb (99,5% zaharoză) și zahăr brun (85% zaharoză).
Cu fructe, legume, legume și în miere ingerăm fructoză. Este cel mai solubil și cel mai dulce carbohidrat; Este utilizat în produsele de cofetărie datorită puterii sale ridicate de îndulcire și a incapacității sale de a forma cristale.
Un alt carbohidrat utilizat în producția de produse de panificație și băuturi este D-glucoza, cunoscută și sub numele de dextroză; un alt carbohidrat care apare în mod natural în fructe și legume.