Escarola, digestivă și sănătoasă pentru vezica biliară

Ecologie

Această legumă, tipică iernii, conține foarte puține calorii, multe fibre și vitamine care sunt foarte necesare femeilor însărcinate

Escarola: proprietăți, beneficii și valoare nutrițională

Unul dintre ingredientele vedete pentru salatele de iarnă este andivă deoarece acum este sezonul său pe piață, oferindu-ne cea mai mare splendoare și calitate. De fapt, în vremurile străvechi, andivele erau consumate ca înlocuitor pentru salată în lunile de iarnă, datorită rezistenței sale la temperaturi scăzute.

sănătoasă

Endive este o legumă de putere calorica redusa (doar 24 Kcal la 100 gr), la fel ca majoritatea legumelor, acest lucru se datorează conținutului redus de substanțe nutritive energetice. Conținutul său de carbohidrați este foarte scăzut, aproximativ 3 grame la 100gr de porție comestibilă, iar cel al lipidelor este practic inexistent și este foarte bogat în apă. De fapt, aproximativ 95% din compoziția sa este apă, prin urmare este un aliment ușor, dar sătul pentru conținutul său în fibră.

Frunzele andivei sunt ușor amare, apar din gâtul plantei și sunt împărțite în segmente înguste și răsucite, iar capetele lor sunt foarte zimțate. „Principiile amare pe care le găsim în frunzele sale se numesc intibină, stimulează pofta de mâncare, promovează digestie și crește activitatea vezicii biliare "explică nutriționistul Marta Sanz.

Consumul de andive este recomandabil pentru cei care suferă de tulburări ale vezica biliara, ficat leneș, dispepsie, pierderea poftei de mâncare etc.

„Vitaminele care trebuie evidențiate sunt vitamina C, care conține 13 mg pe 100 porție comestibilă, și vitaminele din grupul B, evidențiind în principal folati. 100 de grame de porție comestibilă ne oferă 267 micrograme de folati, acoperind 43% din aportul zilnic recomandat pentru bărbați și femei între 20 și 39 de ani ”, explică Sanz.