Enzime necesare în dietele porcine pentru hidrolizarea fibrelor - Articole - 3tres3, pag
Deși porcii nu sunt deosebit de eficienți la fermentarea fibrelor, din fericire există pe piață mai multe enzime care degradează fibrele, dar este important să folosiți enzime specifice care se potrivesc cu substratul.
Multe ingrediente pentru hrana porcilor sunt bogate în fibre și, întrucât nu sunt deosebit de eficiente în fermentarea fibrelor dietetice, sunt disponibile pe piață diferite enzime care degradează fibrele, pentru a fi incluse în dietele porcine. Cu toate acestea, la fel ca în cazul tuturor enzimelor, este important ca fiecare enzimă să se potrivească cu substratul său specific, deoarece există o mare varietate de tipuri de fibre incluse în dietele de porc: nu toate carbohidrazele sunt la fel de potrivite pentru toate dietele. Cele trei tipuri principale de fibre din cereale și coprodusele acestora sunt arabinoxilani liniari cu legături mixte, celuloză și beta-glucani. Structurile și fermentabilitatea lor sunt foarte diferite.
Celuloza este cealaltă componentă principală a fibrelor din cereale și cuprinde adesea 20-30% din totalul fibrelor lor. Celuloza este o homopolizaharidă care conține doar glucoză și este formată din zone cristaline și alte zone amorfe. În cristale, lanțurile lungi liniare ale unităților de glucoză sunt strâns împachetate și ancorate de legături de hidrogen, ceea ce face fermentarea aproape imposibilă. În schimb, în regiunile amorfe, lanțurile de glucoză sunt mai puțin strânse, ceea ce face posibilă fermentarea acestor regiuni. Pentru fermentarea celulozei amorfe sunt necesare enzimele endoglucanază, exoglucanază și beta-glucozidază, dar se crede că aceste 3 tipuri de enzime sunt produse de microflora părții finale a intestinului, astfel încât celuloza amorfă este, cel puțin parțial. fermentat de porci. Nu se știe dacă această fermentație poate fi crescută sau nu prin adăugarea de enzime exogene, dar în general acestea nu sunt incluse în dietele porcilor, deși unele dintre așa-numitele cocktail-uri enzimatice pot conține endoglucanazele necesare pentru hidrolizarea legăturilor beta-1.4 dintre unitățile.glucoza din celuloză.