Enzimat de cacao crud
De ce trăiesc ciocolată?
Cacao este un mare antioxidant, este „sănătos pentru inimă” și ne face să ne simțim bine; Este un produs natural plin de vitamine și minerale esențiale în dieta noastră. Proprietățile magnifice ale cacaoului se deteriorează atunci când este încălzită la o temperatură mai mare de 40 ° C, deoarece flavonoidele, antioxidanții și enzimele naturale pe care le conține se pierd, adică viața. Prelucrarea cacao o face să varieze în ceea ce privește compoziția sa originală; Astfel, cu cât i se aplică mai puțină căldură în timpul producției de ciocolată, cu atât vom obține mai multe beneficii din aceasta.
Ce este cacao?
Theobroma cacao este denumirea științifică a acestei specii de plante; Este cunoscut popular ca cacao, în special pentru trei elemente, care sunt fabricate din planta acestei specii:
- Copacul. Arborele se numește cacao (theobroma cacao), care atinge între cinci și zece metri înălțime și crește în regiunile tropicale din America de Sud. Semințele sale sunt folosite pentru a face ciocolată.
- Semințele sau boabele. Se mai numește cacao la semințele și fasolea fructului arborelui de cacao după procesul de fermentare, în care este transformat într-un fel de fasole. Ciocolata se face cu acest element.
- Pudră de cacao. Fasolea sa, fermentată anterior, se extrage grăsimea (untul de cacao alb) și prăjitura neagră rezultată este deshidratată și pulverizată, obținându-se astfel cacao crudă amară cu care realizăm ciocolată PRIMĂ.