Elemente ale fazei gustative în timpul unei degustări de vinuri

În faza gustativă, ultimul pas al unei degustări de vinuri, se disting trei etape: atac, evoluție și sfârșitul gurii.

atac Acestea sunt senzațiile pe care le evidențiem în gură în primele două sau trei secunde. Prima impresie a unui vin este analizată cu Papilele gustative găsit în partea inițială a limbii.

În faza evolutivă în căutarea Echilibru între dulceață și aciditate și texturile vinului sunt detectate. Se analizează cu partea de mijloc a limbii.

În cele din urmă, capătul gurii constă în analiza aromelor care persistă după băutură. În acest stadiu sosește gustul, mai legat de partea olfactivă, deoarece în acest stadiu sunt detectate noi arome din palat în cavitățile nazale.

În timpul fazei gustative a degustare de vinuri Sunt valorificate fundamental patru elemente care ne determină să detectăm calitatea unui vin: intensitate, corp, armonie și persistență.

Intensitate: este forța cu care aromele ne surprind în gură. Poate fi ușoară, moderată sau foarte intensă.

---