El Pobre Luis Grill din Belgrano cum să comandați pamplonas, asado și dulciuri prin livrare - Știri

Grătarul El Pobre Luis din Belgrano s-a redeschis. Acum este un rotisor de familie. Expediați pamplonasele clasice, pâinea dulce și friptura premium ambalată în vid. Cine este Liber Acuсa, moștenitorul lui Luis Acuсa

Laura Litvin

Liber Acuсa are comerțul gastronomic gravat în ADN-ul său. A crescut între zidurile El Pobre Luis, grătarul emblematic al Belgrano pe care tatăl său l-a fondat acum 33 de ani, iubitul bucătar uruguayan Luis Acuсa, care a murit în 2013.

O postare partajată de El Pobre Luis Parrilla (@elpobreluisparrilla) pe 1 mai 2020 la 2:34 PDT

De la el a moștenit pasiunea pentru foc și cultura muncii; cea pe care nu o înveți citind un manual. Ani la rând, Liber l-a urmărit punând corpul pe cărbuni, tăind carnea pe loc., creând noi tăieturi precum El Uruguayo, o friptură îngustă care a fost servită tăiată în trei și a devenit unul dintre clasicii repertoriului său; împreună cu pamplonas, pâinea dulce și achuras a la tela, delicatese tipice ale grătarului oriental.

Citește și

Întreruperea voluntară a sarcinii: încă o libertate, o rușine mai puțin

CHRISTIAN ALBERTO CAO

Cei care l-au cunoscut pe Luis își amintesc de el purtând jacheta roșie, mereu cu un râs gata. Am eliberat-o pe mama de băiat că amabilitatea River Plate, acea cunoaștere profundă a ritualului grătarului, dragostea pentru fotbal, spiritul de sărbătoare. Muzica vieții sale este sunetul sălii pline de oameni, trosnetul de lemne de foc și cărbune, ciocnirea paharelor de toasturi memorabile. A început să lucreze la restaurant la 17 ani ca ospătar și, de-a lungul timpului, s-a antrenat să se ocupe de firele afacerii familiei.

---