El Palco analizează bucătăria nordică Știri despre gastronomie în

Înființarea Teatro de las Esquinas (Vía Univérsitas, 30) a ales această propunere pentru a-și începe călătoria.

analizează

Bucătăria nordică folosește ingrediente durabile, regionale și sezoniere. Și, deși în nord clima este rece și este puțin soare, se bucură de fructe de pădure, tuberculi, leguminoase, varză, cartofi, ciuperci, cereale și pește. Această dietă câștigă spațiu în lumea culinară și ar putea face față altor tendințe ale modei, cum ar fi dieta paleolitică.

Meniul scandinav sau ? Nordisk nebun ? de la restaurantul El Palco al Teatro de las Esquinas. Trimiterile la tradiția culinară vikingă sunt inevitabile. Printre alte feluri de mâncare, în următoarele luni vă puteți delecta ? smorrebod ? macrou afumat, gravalax de somon Ksitsoy marinat în vodcă și sfeclă sau caracatiță cu suc de varză roșie uscat la soare, conopida la gratar, afumata si morcovii mov.

Bucătarul unității, Adrián García, prețuiește deja o maturitate notorie, în ciuda celor 26 de ani, după ce a trecut bucătării de prestigiu precum DiverXo, Atípico, Lillas Pastia sau La Granada.

Bucătarul aragonez face parte dintr-un proiect ambițios în care gastronomia este integrată în mod natural în restul diverselor camere, atmosfere și expresii artistice care oferă programul larg al Teatro de las Esquinas.