Ei caută compuși în pielea de pui și porc pentru a combate obezitatea Mundo Sano Noticias e
Colagenul din pielea de pui și porc este considerat o proteină ideală pentru a obține fracțiuni peptidice care oferă beneficii pentru sănătate.
Specialiștii de la Centrul pentru Cercetare și Dezvoltare Alimentară (CIAD) caută compuși din pielea de porc și pui care pot fi folosiți în tratamente care ajută la combaterea obezitate.
Printr-o declarație a instituției, s-a raportat că, în paralel cu creșterea producției de carne de pui și carne de porc din cauza cererii de alimente la nivel mondial, există o creștere a volumului de subproduse generate și că este necesar ca acestea să fie exploatate.
Academicii de la CIAD au menționat că unul dintre aceste subproduse din industria cărnii este pielea, care se caracterizează prin faptul că are un conținut ridicat de colagen, o proteină inofensivă, considerată ideală pentru obținerea fracțiilor de peptide care oferă beneficii pentru sănătate.
De asemenea, au subliniat că studiile murine au arătat că suplimentarea hidrolizatelor de colagen marin poate favoriza scăderea creșterii în greutate și a țesutului adipos.
Studiu
Având în vedere acest lucru și ca parte a pregătirii sale ca doctor în științe la CIAD, Julio Alfonso González Noriega, desfășoară activități pentru a obține fracțiuni peptidice din pielea de pui și porc și a evalua bioactivitatea acestora în prevenirea obezității.