Ce este anisakis și cum să evitați infectarea Dra
Anisakiaza este infecția accidentală a oamenilor de către larvele unui parazit numit Anisakis.
De ce apare infecția
Larvele Anisakis se găsesc în pești de mare și calamar.
Boala apare atunci când oamenii mănâncă pești infectați. Parazitul încearcă să ne introducă capul în stomac sau intestin.
Ce alimente pot conține anisakis
Cei mai frecvent pești paraziți sunt merluciu și bonito (aproape 100% din merluciul cantabric peste 65 cm și până la 81% din bonito). Cu toate acestea, cele care produc cele mai multe episoade de Anisakiasis sunt altele, care se consumă cu mai puțină preparare (crude, marinate ...), precum hamsii, hamsii și sardine. Există și alte specii marine infectate precum crustacee (homar, creveți, crabi ...) sau cefalopode (caracatiță, sepie sau calmar) a căror ingestie, fără măsuri adecvate, prezintă și un risc.
Există alimente sigure?
Scoicile, stridiile, cocolele și toate bivalvelele sunt în siguranță.
Ce simptome produce infecția cu anisakis
Simptomele apar de obicei în 48 de ore de la ingestie, dar tiparul său este variabil. Pot apărea dureri abdominale, greață și vărsături.