Efectul variantei genetice a k-cazeinei asupra producției și compoziției laptelui a

Efectul variantei genetice a k-Cazeină privind producția și compoziția laptelui unei turme Holstein în tropice

Efectul k -Varianta genetică a cazeinei privind randamentul laptelui și compoziția într-o turmă Holstein din tropice

Carlos Alvarado *, 1, Bernavé Meléndez *, María Clavijo *, Matilde Coronado *, Santiago Armas * și Olymar Giménez *

* Facultatea de Științe Veterinare, Universitatea Centrală din Venezuela, Apartado 4563, Maracay 2101, Aragua, Venezuela E-mail: [email protected]

1 Cui trebuie să i se adreseze corespondența

Pentru a evalua efectul polimorfismului k-cazeină privind producția și compoziția chimică a laptelui, într-o turmă de rasă Holstein situată în zona centrală a Venezuelei, distribuția variantelor genetice ale k-cazeină în efectiv folosind tehnica de focalizare izoelectrică cu gel de poliacrilamidă. Au fost analizate 294 de probe de lapte, colectate de la 62 de vaci în producție pe o perioadă de șapte (7) luni. Rezultatele au fost analizate utilizând un design statistic al blocului aleatoriu cu un aranjament factorial de 2 3. Alela A a k-Caseina a fost găsită la 92% din vacile aflate în producție, în timp ce alela B a fost găsită la 52%. La compararea statistică a nivelurilor de producție a laptelui pentru fiecare dintre aceste animale, s-a observat un volum mai mare de producție zilnică la vacile cu alela A din k-cazeină. Analiza statistică a rezultatelor privind compoziția acestor probe de lapte a arătat că polimorfismul k -cazeina găsită în această turmă Holstein nu are niciun efect asupra conținutului principalelor componente ale laptelui.

(Cuvinte cheie: k-cazeină, lapte de vacă, rase (animale), Holstein, compoziție aproximativă, variație genetică, Aragua)

Pentru a evalua efectul k -polimorfism de cazeină privind producția și compoziția laptelui într-o turmă Holstein situată în regiunea centrală a Venezuelei, diferită k -variantele genetice ale cazeinei prezente în turmă au fost determinate prin tehnica de focalizare izoelectrică. Un total de 294 de probe de lapte au fost analizate folosind un proiect statistic complet randomizat cu un aranjament factorial de 2 3. Alela A a cazeinei a fost găsită la 92% dintre vacile din turmă, în timp ce alela B a fost găsită la 52%. Atunci când nivelurile producției de lapte ale fiecărui animal au fost comparate, s-a constatat că acele animale cu alelă A aveau un randament zilnic mai mare de lapte. Analiza statistică a rezultatelor compoziției laptelui din probele de lapte a arătat că k -polimorfismul de cazeină găsit în turma Holstein nu are niciun efect asupra conținutului principalelor componente ale laptelui.

(Cuvinte cheie: k-cazeină, lapte de vacă, rase (animale), Holstein, compoziție proximă, variație genetică, Aragua)

Primit: 16/10/06 - Aprobat: 18/04/07

Ca activitate productivă profitabilă, succesul producției de lactate și industrializare depinde de gestionarea factorilor care afectează producția de lapte. De exemplu, la nivelul industriei brânzeturilor, conținutul de solide din lapte joacă un rol foarte important în producția de produse lactate: cu cât este mai mare conținutul de grăsimi și cazeină din laptele utilizat ca materie primă, cu atât este mai mare cantitatea de brânză. obținut.

Potrivit lui Auldist și colab. (1998) factorii care exercită o influență semnificativă asupra compoziției laptelui sunt: a) factori genetici asociați cu diferitele rase de lapte, b) factori nutriționali asociați cu disponibilitatea sezonieră și schimbarea calității pășunilor de-a lungul întregului anul, c) factori fiziologici asociați cu stadiul de lactație, d) factori patologici legați de incidența mastitei și a altor boli.

Printre primii factori menționați, polimorfismul genetic al proteinelor din lapte, existent la toate rasele lactate, prezintă un mare interes în producția animală datorită relației sale cu caracteristicile productive, compoziția și calitatea laptelui (Friend și colab., 2000).

Relația dintre variantele genetice ale proteinelor și compoziția laptelui a fost elucidată de numeroase studii, în special s-a demonstrat că laptele caracterizat prin variantele B de b-lactogloulină, k-caseină și b-cazină prezintă un conținut de azot mai mare decât cea a celor caracterizate ca tip A și, prin urmare, sunt mai favorabile producției de brânzeturi (Formaggioni și colab., 2000). Mai mulți autori au raportat, de asemenea, efectul pozitiv alelei B a k-cazeinei asupra proprietăților de coagulare a laptelui (Ng-Kwai-Hang și colab., 1987; Ostersen și colab., 1997; Ikonen și colab., 1999). Majoritatea acestor lucrări au fost efectuate în zone temperate, iar lucrările efectuate în condiții tropicale sunt rare.

Diferite tehnici sunt utilizate în identificarea variantelor genetice ale proteinelor din lapte, una care a fost utilizată pe scară largă este focalizarea izoelectrică: o tehnică de electroforeză în care se utilizează proprietatea punctului izoelectric al fiecăreia dintre proteinele laptelui. separare. Folosind această tehnică, au fost identificate cele două variante genetice principale ale k-cazeinei: A și B (Macheboeuf și colab., 1993).

În studiul de față, efectul polimorfismului k-cazeină asupra producției de lapte și conținutul său de grăsimi, cazeină, proteine și solide totale a fost evaluat într-un efectiv Holstein gestionat în condiții tropicale.

Materiale și metode

Turma studiată aparține Stației Experimentale Santa María a FCV-UCV, situată în sectorul Santa María din municipiul Zamora, în statul Aragua. Stația este situată la o altitudine de 436 m.a.s.l., într-o zonă caracterizată printr-o precipitație medie anuală de 1.120 mm, distribuită în principal între lunile mai și octombrie; climat cald (temperaturi între 20,3 și 31,6 ºC) și umiditate relativă între 61 și 79%.

Gestionarea acestei efective, a 62 de vaci Holstein, se realizează în cadrul unui sistem stabil intensiv, cu o medie lunară de 42 de vaci în producție prin muls mecanic de două ori pe zi (prima la 6 dimineața și a doua la 4 pm). Stația Experimentală menține înregistrări zilnice ale producției de lapte pentru fiecare animal, din care au fost preluate datele de producție din ziua fiecărei vaci corespunzătoare datei prelevării probei.

În perioada de colectare a probelor, furajele s-au bazat pe furaje, reziduuri de orz (subprodus al fabricii de bere) și furaje concentrate (Procría's V-40, obținute din subproduse de prelucrare a porumbului și semințe oleaginoase). Furajele constau din iarbă proaspătă (Cynodon plectostachium, maxim Panicum pe mine Cynodon dactylon), sau prin însilozare cu sorg (Sorghum vulgaris). Dieta zilnică a fiecărui animal a constat în 20 Kg furaj, 8 Kg orz și o cantitate de furaje concentrate în funcție de nivelul de producție de lapte al fiecărui animal (4, 6 și 9 Kg furaj concentrat pentru vacile cu producții mai mici de 14, de la 14 la 17 și, respectiv, peste 17 litri de lapte).