Efectul aplicării înainte de recoltare a acidului salicilic, acetilsalicilic și salicilat de metil

Efectul aplicării înainte de recoltare a acidului salicilic, acetil salicilic și salicilat de metil asupra parametrilor de calitate a cireșelor la recoltare și în timpul depozitării după recoltare

• Autori:Maria Jose Giménez Torres
• Directorii tezei:Daniel Valero Garrido (dir. Tes.), Juan Miguel Valverde Varacruz (dir. Tes.)
• Citind: La Universitatea Miguel Hernández (Spania) în 2015
• Idiom: Spaniolă
• Curtea de calificare a tezei:Rosa Pilar Oria Almudí (președinte), María Teresa Pretel Pretel (secret.), Cristina García Viguera (purtător de cuvânt), Manuel Joaquín Serradilla Sánchez (purtător de cuvânt), María Soledad Almansa Pascual de Riquelme (purtător de cuvânt)
• Subiecte:
  • Științe agricole
    • Agrochimic
      • Regulatoare de creștere a plantelor
  • Științe tehnologice
    • Tehnologia alimentară
      • Antioxidanții din alimente
• Link-uri
  • Teza acces liber la: RediUMH (pdf)
• rezumat

  • REZUMAT Cireșele (Prunus avium L.) sunt foarte apreciate de consumatorii din întreaga lume, pentru aspectul excelent, precoce și pentru atributele lor de calitate organoleptică, precum și pentru conținutul lor de compuși bioactivi cu activitate antioxidantă. În ultimii ani, s-au realizat diferite strategii de pre-recoltare pentru a crește atributele de calitate ale cireșelor în momentul recoltării. Salicilații sunt compuși naturali ai plantelor și s-a dovedit că îmbunătățesc calitatea fructelor atunci când sunt folosiți ca tratamente post-recoltare.

    

    În această teză, efectul tratamentelor de pre-recoltare a cireșelor cu acid salicilic (AS), acid acetil salicilic (ASA) și salicilat de metil (SaMe), asupra parametrilor legați de calitatea oraganoleptică (dimensiune, culoare, fermitate și proprietăți senzoriale) ), nutrițional (conținut în solide solubile totale, TSS și aciditate totală, AT) și funcțional (compuși bioactivi precum antocianine, fenoli și carotenoizi și activitate antioxidantă solubilă în apă (AAT-H) și solubilă în grăsimi (AAT-L) cireșe, atât în ​​timpul dezvoltării sale în copac, cât și în timpul depozitării frigorifice. În plus, efectul acestor tratamente asupra activității enzimelor antioxidante catalază (CAT), peroxidazei (POX), superoxidului dismutazei (SOD) și ascorbatului peroxidazei a fost, de asemenea, (APX), datorită relației sale cu procesele de maturare și senescență. Experimentele au fost efectuate timp de doi ani consecutivi folosind două soiuri, „Sweet Heart¿ și„ Sweet Late¿ ”în 2013 și trei varii vârste, „Sweet Heart¿,„ Sweet Late¿ și „Lapins¿ în 2014. În plus, în 2015 a fost efectuat un experiment de tratamente post-recoltare cu SaMe în soiul` Early Lory¿.

    În experimentele din 2013, cele trei tratamente au fost aplicate la trei concentrații (0,5, 1 și 2 mM) în trei puncte cheie ale dezvoltării fructelor: întărirea pietrei, începutul modificărilor de culoare și începutul maturării. Rezultatele au arătat că cea mai adecvată concentrație de ASA și SaMe a fost de 1 mM, în timp ce pentru AS a fost de 0,5 mM, în ceea ce privește creșterea unor parametri de calitate, cum ar fi greutatea fructelor, culoarea, fermitatea, SST și AT, conținutul de compuși bioactivi și proprietăți antioxidante ale cireșelor în momentul recoltării. Cu toate acestea, tratamentele nu au afectat procesul de coacere a cireșelor de pe copac și toate acestea, atât cele din copacii de control, cât și cele din copacii tratați, au fost colectate la aceeași dată, conform stării lor de coacere comercială, în funcție de culoarea lor conținut extern și SST.

    ---