Echilibrul nutrienților, cheia succesului bucătăriei japoneze
Orezul, peștele și legumele sunt ingredientele sushi, un aliment complet și cu conținut scăzut de grăsimi. Deși consumul său este ocazional, experții avertizează asupra conținutului ridicat de sare al sosului de soia și asupra riscului de infecție cu anisakis dacă peștele nu este congelat anterior
Deși consumul său este ocazional, experții avertizează asupra conținutului ridicat de sare al sosului de soia și asupra riscului de infecție cu anisakis dacă peștele nu este congelat anterior
Felul principal
Calciu și grăsimi sănătoase
În ceea ce privește semințele de susan și avocado, foarte prezente în alimentele japoneze, expertul iNutralia explică faptul că „sunt bogate în calciu și avocado conține un profil de grăsime sănătos și de calitate și oferă, de asemenea, vitamine liposolubile, cum ar fi K și E». Deși ghimbirul câștigă popularitate în bucătăria noastră, în bucătăria orientală este un ingredient de bază în orice fel de mâncare. „În sushi este folosit ca ghimbir murat (gari), făcut din ghimbir, apă, sare și oțet. ȘIeu ghimbir așa cum o știm din punct de vedere gastronomic, este rădăcina (rizomul) unei plante cu flori galbene și violete, care se caracterizează prin faptul că este foarte aromată și are un gust picant. Este un remediu bun pentru digestii grele, greață, amețeli și vărsături. În plus, rădăcina de ghimbir are substanțe antioxidante, antiinflamatoare și stimulante pentru circulația sângelui», Clarifică Fagúndez.
Supa, nu ratați
În mâncarea japoneză, este obișnuit să începeți masa cu o supă miso reconfortantă care, așa cum sugerează și numele său - continuă expertul - «are ca ingredient principal Miso (o pastă de soia aromată). Bulionul de pește sau dashi, oferă consistența supei care este însoțită și de legume, tofu și alge marine Wakame. În Japonia este aproape un ritual să mănânci supă de miso ca platou înainte de un fel principal pentru a asigura o digestie bună». Murăturile pe bază de oțet și acid acetic sunt esențiale în acest model culinar și li se atribuie chiar proprietăți de ardere a grăsimilor. Cu toate acestea, expertul iNutralia avertizează că „relația dintre consumul de oțet și arderea grăsimilor corporale a fost un mit stabilit în societate de mai bine de zece ani. Nu există dovezi științifice și chiar EFSA (Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor) din 2011 a anunțat: „„ Pe baza dovezilor disponibile, nu se poate stabili o relație cauză-efect între consumul de oțet de mere și controlul greutății. ”” ».