După Nenalinda Pește în sos și ciuperci
Astăzi o rețetă de pește, nu totul va fi dulce, în acest caz am folosit niște file de grenadier .
Este un pește elaborat, care nu aduce oase și fiind congelat, îndeplinește unul dintre standardele de evitare a anizakidozei .
Peștele este un aliment foarte hrănitor și recomandat pentru toate vârstele.
Oferta sa este foarte largă, ceea ce oferă posibilitatea de a încerca diferite specii și de a le alege pe cele care vă plac.
Suportă o varietate de preparate în bucătărie, plită, cuptor, papillote, prăjit, abur, cuptor cu microunde, budincă, pizza, sandwich, salată.
Dar nu putem uita că peștele este unul dintre alimentele care provoacă cel mai mare număr de alergii. Acestea pot apărea atât din consumul de pește alb, cât și pe cel albastru.
Cauzele apariției alergiilor sunt parazitul Anisakis, proteinele peștelui în sine sau histamina care se formează atunci când peștele se descompune.
Anisakiaza sau anizakidoză, este o boală cauzată de parazitul Anisakis, un vierme lung de aproximativ 2 centimetri, ale cărui larve trăiesc în mușchi și în cavitatea abdominală a unor specii precum merluciu, cod, ton, cefalopode (calmar, sepie și caracatiță) și crustacee (crabi, homari.), printre altele.
Dacă peștele crud, afumat, sărat, marinat, murat sau prea puțin gătit se mănâncă și este contaminat cu Anisakis, parazitul intră în oameni.
Există persoane care sunt sensibile la acești paraziți, care pot provoca o alergie, uneori severă, ale cărei simptome cele mai frecvente sunt mâncărimea pielii, erupții cutanate și suferință respiratorie.
Pe lângă faptul că provoacă o reacție alergică, Anisakis poate duce la parazitarea gastrică, adică poate pătrunde în stomac, poate provoca inflamații și, în cele mai grave cazuri, poate perfora stomacul și intestinul sau se poate deplasa către alte organe.