Dulce, sărat, acru, acru, amar

  • Consumul ridicat actual de grăsime face ca sistemul nostru gustatuvo să fie desensibilizat la această aromă.
  • Persoanele care sunt mai sensibile la acest gust mănâncă alimente mai puțin grase și au un indice de masă corporală mai scăzut.

gustul grăsimilor

O pasăre mănâncă untură de porc agățată de un cârlig într-un copac în afara Moscovei pentru a supraviețui iernii grele.

Până acum se considera că o persoană a putut identifica până la cinci arome prin papilele sale gustative: dulce, sărat, acru, acru și amar, Dar cercetătorii de la Universitatea Deakin din Melbourne, în colaborare cu colegii de la Universitatea din Adelaide, au găsit „umami”, a șasea aromă identificată cu grăsime și care ar putea fi cheia reducerii problemelor de obezitate în viitor.

Cercetătorii au observat că există persoane sensibile la această aromă, bogat în proteine ​​și că, pe de altă parte, acești oameni tind să mănânce mai puțin din acest ingredient și sunt mai puțin susceptibile de a fi supraponderali. Echipa a dezvoltat o procedură pentru a testa capacitatea oamenilor de a gusta o varietate de acizi grași care se găsesc în mod obișnuit în alimente.