Dovlecei - Legume din Tudela
În acest articol veți găsi:
Cel mai fierbinte sezon al anului ne aduce, de asemenea, câteva fructe și legume de sezon, perfecte pentru a combate temperaturile ridicate și pentru a se răcori în mod natural în timpul verii, cum este cazul dovleceilor. O legumă de aroma si textura delicate, cu un număr interesant de proprietati nutritive și ce oferă multiple posibilități în bucătărie.
Originea dovlecelului
Originea acestei legume este oarecum incertă, deoarece nu se știe cu adevărat dacă provine din Asia de Sud sau America Centrală, deși putem ști că a fost cultivată în zone mai calde a lumii. Au fost arabii cei care și-au răspândit cultivarea prin regiunile mediteraneene, devenind un aliment de consum obișnuit în timpul Evului Mediu. Mai târziu, după al doilea război mondial, a început să fie consumat în zonele din nordul Europei.
În prezent este consumat pe scară largă în țările din Mediterana, precum și Olanda și America de Nord.
Sezonul de dovlecei
Deși poate fi găsit pe tot parcursul anului, cel mai bun moment pentru a găsi dovlecei proaspeți pe piață este în timpul verii. Timpul indicat pentru colectarea sa acoperă de obicei lunile Iulie-septembrie, întrucât are nevoie de temperaturi ridicate pentru a crește.
Cum să o alegi
Înainte de a cumpăra dovleceii noștri trebuie să ne asigurăm că sunt firmă și nu prezentați pete pe piele. Este de preferat să alegeți bucăți mai mici, deoarece cele mai mari tind să aibă mai multe semințe și carne mai puțin fragedă. Culoarea poate varia, de obicei mai deschisă până la verde mai închis, dar nu influențează calitatea acestuia.