Dovleacul și marea sa putere antioxidantă
MADRID, 30 oct. (INFOSALUS) -
Această legumă delicioasă, legată de pepene galben și pepene verde, a atras întotdeauna atenția datorită dimensiunilor sale spectaculoase, ceea ce a dus la organizarea de competiții în întreaga lume care recompensează cel mai mare exemplar, multe dintre ele cântărind mai mult de 50 de kilograme. Cu toate acestea, cel mai interesant lucru despre dovleac nu este dimensiunea, ci proprietățile sale benefice pentru sănătate și nutriție.
ORIGINELE DOVLECEI
După cum sa explicat Infosalus Santi Ávalos, bucătar și autor al ediției RBA „Hrănește-ți creierul” și „Dieta antiinflamatoare”, originea acestei legume este incertă, deoarece unii cercetători cred că provine din America Centrală, în timp ce alții asigură existența unor documente care atestă consumul acesteia de către grecii antici.
„Adevărul este că atât Maya, cât și alte mari culturi din Mesoamerica, au avut o mare apreciere pentru valoarea sa nutrițională și medicinală și l-au cultivat, împreună cu porumbul, din cele mai vechi timpuri. Spaniolii l-au introdus cu siguranță în Europa, în secolul al XVI-lea ", subliniază Avalos.
Dovleacul se remarcă mai presus de toate, pentru că este un aliment digestiv și ușor, deoarece conține multă apă și puține calorii. Pulpa sa este o calmantă cunoscută a tuturor tipurilor de inflamații intestinale sau stomacale și din cele mai vechi timpuri a fost utilizată de medicina populară pentru tratarea simptomelor gastritei cronice sau a sindromului intestinului iritabil.
„În ciuda acestui fapt, unii oameni pot suferi ușoare flatulențe atunci când o consumă, o problemă minoră care este de obicei ușor corectată atunci când flora intestinală este îmbunătățită cu alimente prebiotice și gătită condimentată cu ierburi carminative și condimente”, avertizează bucătarul-șef.
VIRTELE NUTRITIVE ALE DOVLECEI
Dovleacul oferă minerale precum potasiu, magneziu, fosfor și, într-o măsură mai mică, fier. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C și acid folic, dar mai presus de toate, de beta-caroten (pro-vitamina A), „care îi conferă acea frumoasă culoare portocalie pe care o împarte morcovilor”, spune Ávalos.
Conținutul său ridicat de beta-caroten îl face un aliment cu o mare putere antioxidantă și, de asemenea, este foarte recomandabil să îl includem în dieta noastră dacă dorim să ne îmbunătățim funcția vizuală. Se recomandă includerea în dietă după ce a demonstrat că ajută la reducerea riscului de tulburări precum orbirea de noapte, oboseala ochilor, cataracta, glaucom sau degenerescența maculară.
„Această legumă, mai ales atunci când o preparăm prăjită la cuptor, are un mare efect sătiant. Aceasta este o virtute, care împreună cu faptul că este un aliment care conține multă apă, puțină grăsime și fibre vegetale considerabile, devine un ingredient care trebuie luat în considerare la planificarea dietelor de slăbire ”, comentează autorul.
Prestigiul său în acest tip de regim este influențat și de efectul diuretic al pulpei sale, care are un conținut ridicat de potasiu și o concentrație scăzută de sodiu. „Nu numai că tratează rinichii cu respect, dar are și un efect detoxifiant și de curățare care are ca rezultat o îmbunătățire generală a stării noastre de sănătate și vitalitate”, adaugă Ávalos.