Dilema dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi - MiradorSalud - VE
Cu această ocazie, MiradorSalud și-a îndreptat atenția către controversa generată de publicarea mai multor studii recente care contrazic patru decenii de avertismente, promovate și promovate de medici și specialiști în sănătate publică, cu privire la riscurile pe care le are consumul de diete bogate în grăsimi.
Este dificil să ignori rezultatele studiului publicat în Annals of Internal Medicine din 2 septembrie 2014, întrucât mass-media internațională, reprezentată de reviste și ziare de prestigiu, a răspândit știrile pe scară largă prin titluri și comentarii. Provocatoare precum: „Dacă încerci să slăbești, grăsimea ar putea fi aliații tăi ".
Studiul, realizat de o echipă de cercetători de la Universitatea Tulane din New Orleans, a raportat că persoanele care au urmat dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de grăsimi au pierdut mai mult în greutate și grăsimi corporale și au avut, de asemenea, o reducere a factorilor de risc cardiovascular, comparativ cu persoanele care au consumat dieta cu conținut scăzut de grăsimi.
Cercetătorii au recrutat 148 de participanți compuși din bărbați și femei de diferite origini rasiale, care nu aveau boli cardiovasculare sau diabet clinic și le-au atribuit în mod aleatoriu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 30% din caloriile zilnice) sau o dietă foarte săracă în carbohidrați (mai puțin de 40 g pe zi) și bogate în grăsimi. Toți participanții au fost obezi în funcție de indicele de masă corporală. Ambele grupuri au primit sfaturi dietetice la intervale regulate, nu au fost stabilite obiective specifice pentru aportul de calorii și au fost urmate timp de 12 luni.
Grupul bogat în grăsimi a urmat o dietă modificată de tip Atkins. Li s-a cerut să mănânce în principal proteine și alimente bogate în grăsimi nesaturate, cum ar fi cele găsite în pește gras și în uleiul de măsline, în plus, li s-a spus că puțini carbohidrați pe care i-ar putea consuma sunt complexi și să evite cele rafinate. De asemenea, li s-a permis să consume cantități moderate de alimente cu grăsimi saturate, cum ar fi brânza și carnea roșie.
Este important de reținut că conținutul de carbohidrați al dietei bogate în grăsimi a fost foarte scăzut, sub 40 g/zi, în timp ce o dietă echilibrată de 2.000 de calorii include 240 g/zi din acest macronutrienți.
Un exemplu de zi dietetică tipică pentru acest grup ar putea include ouă la micul dejun, salată de ton la prânz și un anumit tip de proteine pentru cină, cum ar fi carnea roșie, pui, pește, porc sau tofu (tofu) cu legume. De asemenea, ar putea consuma cantități moderate de fructe și leguminoase. La fel, s-a recomandat utilizarea uleiului de măsline sau canola și s-a permis ingestia de unt.
Per total, 13% din caloriile zilnice provin din grăsimi saturate, mai mult decât dublul limitei de 5% recomandate de American Heart Association. Cu toate acestea, la analiza aportului total de grăsimi, cea mai mare parte din acestea nu a fost saturată.
Dieta cu conținut scăzut de grăsimi a inclus mai multe cereale, amidon, legume și leguminoase. Participanții la acest grup și-au redus aportul total de grăsimi la mai puțin de 30% din caloriile zilnice, în timp ce celălalt grup a crescut la mai mult de 40% din caloriile zilnice.
După un an de urmărire, persoanele care au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, au pierdut mai mult în greutate și grăsimi corporale și au avut, de asemenea, o reducere a factorilor de risc cardiovascular, comparativ cu persoanele care au consumat o dietă săracă în grăsimi..
Este important să rețineți că, deși cantitatea și intensitatea exercițiilor fizice efectuate de ambele grupuri au fost similare, participanții la dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de grăsimi au pierdut cu 4 kg mai mult, comparativ cu membrii celuilalt grup, posibil datorită sațietății mai mari produse de aportul de proteine și grăsimi.
Participanții care au consumat Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a prezentat o reducere a trigliceridelor și a markerilor de inflamație și s-a observat o creștere mai mare a colesterolului HDL („bun”) și o pierdere mai mică de masă musculară, comparativ cu grupul care a consumat dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Colesterolul LDL („rău”) a fost redus în mod similar în ambele grupuri.
Una dintre limitările studiului a fost că a durat un an, ceea ce nu ne-a permis să evaluăm dacă reducerea factorilor de risc observați s-ar reflecta ulterior în scăderea incidenței bolii coronariene, a infarctului miocardic și a accidentului cerebrovascular.
Aceste descoperiri fac parte dintr-o dezbatere amplă despre care alimente sunt cele mai bune pentru pierderea în greutate, prevenirea bolilor cardiovasculare și pentru sănătatea generală.
Reducerea consumului total de grăsimi - un dezastru de sănătate publică
Noțiunea că grăsimile alimentare ar putea fi dăunătoare, în special grăsimile saturate, a apărut în urmă cu mai bine de patru decenii.
Unul dintre studiile de pionierat, care a început în 1958, a fost realizat de o echipă de cercetători condusă de Dr. Ancel Keys, fiziolog la Universitatea din Minnesota. A fost un studiu epidemiologic pe scară largă care a durat câteva decenii, cunoscut sub numele de Studiul celor șapte țări, care este în prezent în curs de dezvoltare.
Autorii acestei cercetări ambițioase au analizat date despre 12.000 de bărbați sănătoși cu vârste cuprinse între 40 și 59 de ani care locuiesc în Iugoslavia, Grecia, Italia, Olanda, Finlanda, SUA și Japonia.