Diferite tipuri de făină; Bine mănâncă
Nu cu mult timp în urmă, opțiunile de făină erau foarte limitate și majoritatea dintre noi păstrau doar o căsuță cu mori tipice de grâu în cămara noastră. În prezent, supermarketurile oferă nenumărate alternative pentru toate tipurile de consumatori. Fie datorită oricărei alergii sau intoleranței alimentare, necesității nutriționale, gustului, interesului culinar, filozofiei vieții sau pur și simplu pentru a conferi versatilitate dietei.
În general, cele mai frecvente făină sunt măcinate din grâu dar și din alte cereale precum porumb, amarant, secară, orez, hrișcă, printre altele. Poate proveni și din semințe oleaginoase, cum ar fi făina de migdale și semințe precum semințele de in. Există chiar mori de leguminoase precum nautul, tuberculi precum cartofii și legume precum făina de nopal cu care se fac tortilla. Fiecare dintre acest tip de făină are calități nutriționale și utilizări culinare diferite.
Făină de grâu
Nu este doar cea mai populară măcinare, ci și cea mai versatilă. Conform legii, în Mexic, făina de grâu și porumb trebuie îmbogățită cu fier, zinc și vitamine din grupul B, cum ar fi acidul folic, tiamina, niacina și riboflavina, pentru a reduce deficiențele acestor nutrienți.
Aplicații: Pentru toate utilizările: panificație și deserturi în general, pizza, paste, îngroșători de supă, tortilla etc.
Consider că făina rafinată crește rapid nivelul de glucoză din sânge pe lângă faptul că este slab hrănitoare, deci -dacă rețeta o permite- se recomandă tipul integral.
Faina de migdale
Acest tip de făină a devenit important în unele diete de moft deoarece există ideea eronată că este lipsită de carbohidrați. Migdalele sunt bogate în grăsimi sănătoase pentru inimă, calciu și vitamina E, care acționează ca un puternic antioxidant.