Diferențe între tofu, tempeh și seitan

Oferta de alternative vegetale la alimentele de origine animală este din ce în ce mai extinsă. Pe măsură ce cererea crește, crește și cantitatea și varietatea de opțiuni disponibile, se arată chiar și la o plimbare prin orice supermarket! Burgerii de legume sunt un lucru vechi; acum avem la îndemână chiar și chorizo vegetal 100%.

Astăzi ne vom întoarce la elementele de bază, la rădăcinile acestei revoluții, unde a început totul. Trei proteine vegetale care au dat naștere acestei mari miscelane de produse vegetariene și vegane. Nu pentru că sunt cei mai în vârstă (spun că tofu-ul își are originea în urmă cu mai bine de 2.000 de ani), îi cunoaștem și știm cu adevărat ce sunt. Dacă ați ajuns până aici, puteți avea unele îndoieli. Iată câteva fapte de bază:

1. Tofu

Sursă:

Din ce este făcut tofu?:

Semințe de soia, apă și un agent de coagulare.

Ce gust are?:

Aroma sa este foarte blândă, aproape neutru.

Textură:

Similar cu brânza proaspătă. Există trei tipuri în funcție de consistența lor: moale sau mătăsos, regulat sau firmă Da mai ferm.

Utilizări de tofu:

Este foarte versatil. Este folosit în tot felul de elaborări. În funcție de fermitatea sa, va fi mai potrivit pentru prăjit, sotat și adăugat la tocană și umpluturi sau utilizat în creme și deserturi.

Aroma sa aproape neutră și capacitatea sa de a absorbi restul de arome ne permit să o folosim ca un pânză goală în care posibilitățile sunt nelimitate. Marinându-l înainte de a-l găti, obținem aroma căutată.

Cantitatea de proteine și alte informații nutriționale:

Pentru fiecare 100 de grame de tofu, vom primi între 10 și 15 grame de proteine în cazul tofuului ferm și aproximativ 5 grame în cazul tofuului mătăsos. Este sărac în grăsimi și calorii și bogat în minerale. În mod natural fără gluten, deși persoanele intolerante ar trebui să verifice eticheta.

Alege-l ...

Dacă sunteți în căutarea texturii, dar a aromă neutră pentru a lucra până când veți obține aroma dorită.