Dietetică și manipularea alimentelor FORMARE IMM

SĂNĂTATE
68 Dietetică și manipularea alimentelor
Durată 80 de ore
Certificare La sfârșitul cursului, studentul va primi o diplomă sau un certificat de realizare
OBIECTIVE Asigurați-vă că toți gerocultorii și, în general, toți cei care îndeplinesc sarcini ca îngrijitori ai persoanelor în vârstă dependente, știu care sunt cele mai sigure tehnici de mobilizare bazate pe fiecare sarcină specifică și să le aplice corect și în siguranță atunci când le îndeplinesc.
CUPRINS Unitatea didactică 1 - Riscuri pentru sănătate derivate din consumul de alimente și manipularea acestora: conceptul de boală transmisibilă din alimente și focarele sale.

1. Introducere. 2. Conceptele de hrană și nutriție.

manipularea

2.1. Mâncare: concept

2.2. Nutriție: concept

2.3. Metabolism: concept

2.4. Caracteristicile nutriționale

2.5. Evaluarea stării nutriționale

2.6. Clasificarea nutrienților

2.7. Clasificarea alimentelor

3. Boli de origine alimentară: concept și prevenire.

3.1. Concepte și tipuri de boli de origine alimentară

4. Focare.

4.1. Boli bacteriene

4.2. Boli cauzate de viruși

4.3. Boli produse de paraziți

4.4. Boli cauzate de alți agenți

Unitatea didactică 2- Contaminarea alimentelor

1. Principalele cauze ale contaminării alimentelor.

1.1. Ce factori acționează „din interior” mâncării?

1.2. Ce factori acționează „din afara” mâncării?

1.3. Modificări alimentare

2. Tipuri de poluanți

2.1. Contaminarea chimică

2.3. Contaminarea fizică

2.4. Contaminarea biologică

2.5. Contaminarea radiologică

Unitatea didactică 3- Originea și transmiterea contaminanților în alimente.

2. Concepte de bază ale lanțului epidemiologic. Transmiterea infecțiilor.

2.1. Agent cauzal în boala transmisibilă

2.2. Sursa de infecție sau rezervor

2.3. Mecanism de transmisie

2.4. Gazdă sensibilă

2.5. Etapele bolii transmisibile

3. Condiții care favorizează dezvoltarea poluanților