Dietele vegetariene și sănătatea trebuie să asculți ce spune știința
Sunt dietele vegetariene cheia îmbătrânirii sănătoase sau pot constitui un risc pentru sănătate? Aceste întrebări sunt confuze pentru publicul larg și, de asemenea, pentru mulți oameni de știință, deoarece nutriția este o disciplină complexă și are probleme în a oferi răspunsuri simple la probleme complexe, cum ar fi relația dintre diferitele practici dietetice și efectele lor asupra sănătății. Ceva care nu poate fi pus pe Twitter în 140 de caractere.
La această problemă intrinsecă putem adăuga tendințele generale ale societății în care există întotdeauna curieri mai puțin calificați cu informații fragmentate și de multe ori este subiectiv, interpretat greșit sau pur și simplu nu are nici cap, nici coadă. Există multe puncte de vedere bine dezvoltate, dar există puține care reflectă orice tip de consens în rândul experților, mai ales dacă comparăm recomandările comitetelor naționale din Franța, Statele Unite sau pe plan internațional.
Dieta noastră și ciocnirea dintre politică și filozofie
Având în vedere acest context general, de ce dieta vegetariană generează astfel de puncte de vedere radical opuse? În afară de a fi un importantă dezbatere socială, este, de asemenea, o dezbatere foarte politică. Știința pură și imparțială nu a fost niciodată la modă și nu va prevala în fața verbului dezinformat.
Faptul că consumul de proteine animale s-a dublat de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial este un fapt, dar astăzi există îndoieli cu privire la modelul alimentar al societăților industrializate: se pare că nu este sănătos și nu este durabil, mai ales atunci când încălzirea globală este o problemă.
Aversiunea noastră față de aceste probleme se datorează și faptului că consumul de produse de origine animală a depins întotdeauna de viziunea noastră asupra lumii. Vegetarianismul este un „ism”, la fel ca multe religii și filozofii care au o relație specială cu reprezentarea omului în univers. Este vorba și despre locul pe care îl ocupă animalele în societate, relație care a evoluat de-a lungul timpului.
În societățile în curs de dezvoltare, produsele de origine animală erau scumpe, dar benefice și la îndemâna oamenilor cu resurse economice. Cu toate acestea, suntem într-un moment în care acestea au devenit obiecte de neîncredere și, în unele cazuri, simboluri care pun sub semnul întrebării modelul societății. Efectul produselor de origine animală asupra mediului sau sănătății, lupta în numele animalelor fără apărare. punctele noastre de vedere etice și estetice evoluează.
Ar trebui să fim pro sau împotriva produselor de origine animală?
Cărțile sunt pe masă. Chiar și în cadrul comunității științifice, gândirea rațională pare a fi respinsă atunci când se pune această întrebare și, totuși, este o problemă prea importantă pentru a fi ignorată de cercetările științifice și schimbările în obiceiurile alimentare occidentale par inevitabile. . Pentru cei care doresc să-și reducă consumul de carne din motive personale, întrebarea nu este dacă ar trebui să devină vegetarieni sau vegani, ci cum să procedeze. Acel „cum” implică înțelegerea problemelor nutriționale pe care le prezintă aceste diete și cum să le eviți, sau ce este același, care este cel mai sănătos mod de a urma dieta dorită?
O abordare științifică a dietelor
O abordare științifică ne oferă posibilitatea de a diferenția aceste întrebări de dezbaterile care le înconjoară și de a le aborda riguros în întregime. Pentru a realiza acest lucru, aproape 100 de universitari din întreaga lume s-au reunit pentru a scrie 45 de capitole și le-au pus laolaltă în cartea „Dietele vegetariene și vegetale pentru prevenirea sănătății și bolilor”, care tratează subiectul din toate perspectivele analitice, atât pozitive, cât și negative., luând în considerare întreaga gamă de diete vegetariene și analizând beneficiile generale pentru sănătate și riscul de boli, precum și problemele nutriționale care pot apărea la persoanele care adoptă acest tip de dietă.