Dietele vegetariene Programul Pipo
Ce este o dietă vegetariană?
Este unul care nu include produsele de origine animală, adică carnea, peștele, păsările de curte, ouăle, laptele sau produsele care le conțin, într-un mod mai mult sau mai puțin strict.
Tipuri de diete vegetariene
Dieta lor se bazează pe aportul de cereale, legume, fructe, leguminoase, semințe, nuci, produse lactate și ouă. Nu consumă carne, pește și păsări de curte.
Nu mănâncă ouă sau carne, pește și păsări de curte. Consumă legume și produse lactate.
Nu iau lactate sau orice alt produs de origine animală. Dieta lor se bazează pe consumul de cereale, legume, nuci, leguminoase, ciuperci și fructe.
Obiectivul său este echilibrul dintre alimentele ying sau pasive (zahăr, miere, lactate, carne, ouă, fructe tropicale, băuturi alcoolice, alimente procesate etc.) și alimente yang sau active (cereale, alge, leguminoase și legume, fructe fără pesticide ), pentru a obține o bună sănătate și o bunăstare fizică și mentală. Persoanele care urmează diete Zen macrobiotice urmează o dietă în etape, inclusiv la început, unele alimente de origine animală, cum ar fi peștele, în timp ce la sfârșit conține doar cereale integrale, fiind foarte dezechilibrat din punct de vedere nutrițional.
Având în vedere varietatea largă de diete vegetariene, este obligatoriu să o evaluați individual. Alimentele care trebuie consumate trebuie selectate cu atenție, iar contribuțiile nutrienților trebuie calculate bine, astfel încât să nu apară deficiențe, în special de fier, calciu, zinc și vitaminele D și B12. Cel mai mare risc de deficiențe apare în perioadele de stres fizic mai mare sau de creștere accelerată, cum ar fi copilăria și adolescența.
Riscuri și beneficii ale dietelor vegetariene
Dietele vegetariene, pe de o parte, oferă numeroase beneficii sau avantaje nutriționale deoarece contribuie cu mai puține grăsimi saturate, colesterol și proteine animale; și cantități mai mari de carbohidrați, fibre, magneziu, potasiu, folat și antioxidanți, cum ar fi vitamina C, vitamina E și fitochimicale. Din acest motiv, vegetarienii prezintă niveluri mai scăzute de colesterol în sânge și tensiune arterială și prezintă un risc mai mic de a muri din cauza unui accident cardiovascular (infarct, tromboză); suferiți mai puțin de constipație, dermatită atopică, hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și cancer de prostată și colon.
Dimpotriva, dezavantaje din dietele vegetariene, în special dieta vegană, sunt că oferă mai puțină energie, proteine, aminoacizi esențiali, acizi grași omega-3, calciu, vitaminele D și B12, fier, zinc și iod.
Energie:
Alimentele vegetale furnizează, în general, puține calorii și au o densitate redusă a nutrienților, de aceea sunt necesare volume mari. Prin urmare, poate fi dificil să furnizați energia necesară, având în vedere dimensiunea redusă a stomacului în primii ani de viață.
Proteine:
Acestea sunt necesare pentru creșterea, repararea țesuturilor și pentru buna funcționare a sistemului imunitar („apărare”).
Carnea, ouăle și peștele oferă proteine de calitate superioară și ușor de absorbit. cu toate acestea, proteinele vegetale sunt mai greu de digerat și absorbit, Prin urmare, cantitatea de alimente proteice trebuie să fie mai mare și, în plus, le lipsește niște aminoacizi esențiali (cei pe care organismul nu îi poate fabrica și trebuie furnizați în dietă). Prin urmare, este necesar să mâncați o varietate corectă de alimente vegetale pe tot parcursul zilei, nu este necesar ca aportul să fie la aceeași masă, pentru a furniza toți aminoacizii.
Leguminoasele și cerealele trebuie combinate care adaugă aminoacizii esențiali: naut și ovăz, grâu și fasole, porumb sau orez și linte, orez și arahide (arahide) etc.
Acizi grași omega-3 (ω-3):
Ființa umană trebuie să includă în dietă acizi grași esențiali din seria omega-6 (ω-6) și din seria omega-3 (ω-3). Dietele vegetariene sunt în general bogate în acizi grași ω-6 (semințe de floarea-soarelui, șofran, porumb, arahide, primula de seară, soia, struguri și uleiurile lor), dar poate avea un conținut scăzut de acizi grași ω-3 (Pește albastru, cum ar fi somonul, păstrăvul, bonito și alimente îmbogățite, cum ar fi ouă, lapte). Acest dezechilibru poate împiedica producerea de acizi grași ω-3, cum ar fi acidul docosahexaenoic (DHA), care este prezent în membranele neuronilor (celulelor creierului) și în retină (ochi), astfel încât acești acizi grași sunt esențiali pentru dezvoltarea creierului și viziunea atât a fătului, cât și a copilului. Pentru a atinge nivelurile recomandate de acest acid DHA într-o dietă vegetariană, se recomandă: