Dietele vegane și vegetariene la copii, da sau nu; Portalul Garrahan
Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni aleg o dietă vegană sau vegetariană pentru viața lor din diverse motive. Am vorbit cu absolvenții Florencia Guma și Clarisa Vezzani și cu Magister Sandra Blasi, de la Departamentul de alimente al Spitalului Garrahan, pentru a oferi o perspectivă profesională cu privire la posibilitatea extinderii acestui tip de dietă la copiii în vârstă de creștere.
Portal Garrahan: Este recomandabil să urmați o dietă vegană sau vegetariană încă din copilărie?
Dietele vegetariene, inclusiv cele vegane, planificate corespunzător, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Acesta este modul în care Academia Americană de Nutriție și Dietetică. Aceste diete sunt adecvate pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența, vârsta adultă, precum și pentru sportivii (1).
"Dietele vegetariene, inclusiv cele vegane, planificate corespunzător, sunt sănătoase și adecvate din punct de vedere nutrițional"
Portal Garrahan: Ce îngrijire este necesară atunci când se elimină produsele de origine animală din dietele copiilor?
Nutrienții care generează cea mai mare îngrijorare cu privire la posibilitatea deficitului sunt proteină Având în vedere calitatea biologică diferită a acestora pentru că provin din surse non-animale, vitamina b12, acizi grasi omega-3, calciu, vitamina D si fier.
Nevoile de proteină pot fi acoperite dacă dieta include o mare varietate de alimente pe bază de plante și sunt îndeplinite cerințele energetice. Alimentele de origine vegetală pot furniza toți aminoacizii esențiali și astfel pot îndeplini cerința (1,6).
Pe de altă parte, este important să suplimentezi vitamina B12. Această vitamină se găsește numai în alimentele de origine animală. Toți vegetarienii, inclusiv cei care consumă produse lactate și ouă, sunt expuși riscului de a dezvolta deficit de B12. Nerespectarea cerințelor de la B12 poate duce la condiții potențial grave, în funcție de nivelul deficienței și durata acestora la copiii ale căror rezerve pot fi mici. Mamele trebuie suplimentate pe tot parcursul sarcinii și alăptării pentru a asigura aportul adecvat pentru sugar (7). Sugarii cu vârsta mai mică de 6 luni nu necesită suplimente dacă sunt alăptați și mama a fost hrănită pe tot parcursul sarcinii și continuă cu suplimentul în timpul alăptării sau dacă primesc formulă pentru sugari (8). De la 6 luni, ar trebui să primească întotdeauna un supliment.
Cu privire la acizi grasi omega-3, Dieta vegetariană este bogată în acizi grași omega-6, deoarece este acidul gras predominant în alimentele de origine vegetală, dar poate fi deficitară în acizi grași omega-3, deoarece principala sa sursă este peşte (5). O dietă vegană bine planificată ar trebui să îndeplinească cerințele pentru acizii grași omega-3 în timpul sarcinii, copilăriei, copilăriei și copilăriei. Sursele vegetale de acizi grași omega-3 includ semințe de in măcinate și uleiul lor, semințe de chia măcinate, nuci și uleiul lor și ulei de rapiță (1). Alimente cu un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi fructe uscate în general, semințe, avocado si uleiuri vegetale, joacă un rol important în a ajuta copiii vegani să satisfacă nevoile de energie și nutrienți (8).
Consumul de alimente fortificate în calciu Da vitamina D, Împreună cu activitatea fizică regulată de intensitate adecvată, este importantă atât la copiii care urmează o dietă vegetariană, cât și la cei care urmează o dietă omnivoră. Biodisponibilitatea calciului în alimentele vegetale este influențată de conținutul său de oxalat: cu cât este mai mare conținutul de oxalat, cu atât este mai mică biodisponibilitatea calciului. Astfel, de exemplu, spanacul are o cantitate mare de calciu, dar datorită prezenței oxalatului, se formează puțin oxalat de calciu solubil și, în consecință, puțin absorbabil, în timp ce altele, ca toate cele din familia de varză (varză verde, napi, varză neagră italiană, varză chineză), brocoli si frunze amare de salată precum rucola sau năsturelul au o biodisponibilitate crescută a calciului.