Dietele testate
O nouă carte explorează diferite mituri despre consumul anumitor alimente și dezvăluie care sunt cele mai credibile pe baza dovezilor științifice.
Când începe anul, mulți oameni sunt plini de optimism și fac o listă cu rezoluții pentru a-și reînnoi viața. Obiective materiale precum schimbarea mașinilor, cumpărarea unei case, o vacanță bună sau alte obiective mai subiective precum renunțarea la fumat, organizarea și îmbunătățirea performanței la locul de muncă sunt destul de frecvente. Dar una dintre cele mai recurente este dorința de a pierde în greutate. În timpul petrecerilor de la sfârșitul anului, unii dau frâu liber palatului lor și câștigă câteva kilograme în plus, consumând excesiv mesele. Din acest motiv, majoritatea iau o dietă pentru a-și recâștiga silueta și a duce o viață mai sănătoasă. Cu toate acestea, eforturile sunt uneori zadarnice din cauza indisciplinei sau dezinformării și este dificil să găsești dieta ideală.
Frecvent, ies la iveală studii care indică beneficiile consumului anumitor alimente și eliminării altora din dieta zilnică. Dar ceea ce afirmă o investigație într-o zi este contestat în următoarea de alta și se generează confuzie. Robert J. Davis, un jurnalist renumit în domeniul sănătății din Statele Unite, tocmai a publicat o carte, intitulată Coffee is Good for You: The Truth About Diet and Nutrition Claims. În ea, el colectează unele dintre cele mai populare mituri despre nutriție și evaluează veridicitatea acestora în conformitate cu dovezile științifice care le susțin. "Cercetările în acest domeniu au avansat foarte mult în ultimele decenii, dar paradoxal astăzi există o confuzie mai mare și oamenii nu știu ce să creadă", a declarat Davis pentru SEMANA.
Acest lucru se întâmplă, în mare parte, deoarece există interese economice implicate și obiectivul în majoritatea cazurilor este de a vinde un produs sau o dietă. Cu toate acestea, după cum afirmă Davis, cel mai important lucru este să știi să diferențiem și să interpretăm studiile, deoarece unele sunt preliminare și nu oferă dovezi solide. „Experimentele efectuate în laboratoare cu animale pot lansa ipoteze pe anumite teme, dar numai studiile clinice, care includ persoane, pot deveni definitive”, explică autorul.
Deși în cazul specific al cercetării nutriționale, este foarte rar să se găsească dovezi irefutabile, cele mai consistente pot fi luate în considerare și aplicate. Davis clarifică, totuși, că cheia este să consumi o dietă echilibrată, deoarece îngrijorarea doar pentru a lua produse care sunt foarte nutriționale sau pentru a suprima alte produse toxice, nu este de obicei eficientă și idealul este să te bucuri de mâncare, care în final este una dintre cele mai mari plăceri din viață. Acestea sunt câteva dintre miturile dezbătute de autor.
1) Cafea, bună sau rea?
Conform cifrelor recente ale Organizației Internaționale a Cafelei (ICO), în lume se consumă zilnic aproximativ 1,4 miliarde de căni de cafea. Deși unii o asociază cu riscul de boli de inimă sau cancer pancreatic, nu există dovezi științifice solide care să susțină o astfel de afirmație. Dimpotrivă, studiile efectuate de-a lungul deceniilor, cu probe de peste 30.000 de persoane, au arătat că cei care beau cel puțin trei căni de cafea pe zi sunt mai puțin susceptibili de a suferi infarct, diabet sau atacuri de depresie. „Antioxidanții din cafea reduc inflamația și inhibă creșterea tumorii”, spune nutriționistul Karen Scheuner. Cu toate acestea, cofeina poate provoca insomnie, dureri de stomac și amestecarea acesteia cu lapte sau cu mult zahăr vă poate determina supraponderalitatea din cauza excesului de calorii. „Ceva similar se întâmplă cu alte alimente, cum ar fi ovăzul. Dacă este consumat pur sau în cereale, ajută la scăderea nivelului de colesterol, dar atunci când este combinat cu zahăr sau consumat în biscuiți creează supraponderalitate ”, a explicat Davis pentru SEMANA.