Dietele pentru slăbit - Caiet de cultură științifică
Semnătură invitată
Facultatea de Științe din Bilbao și-a început călătoria în anul universitar 1968/69. 50 de ani mai târziu, Facultatea de Știință și Tehnologie a UPV/EHU sărbătorește acest eveniment prin publicitatea impactului pe care Facultatea l-a avut asupra societății noastre. Publicăm în Caietul de cultură științifică și în Zientzia Kaiera o serie de articole care povestesc unele dintre cele mai semnificative contribuții aduse de-a lungul acestor cinci decenii.
Cu toții am auzit de ei. Dr. X, Dr. Y, grapefruit, castraveți ... Lista ar fi nesfârșită. Toate garantează pierderea rapidă în greutate fără sacrificii. Desigur, faptul că există atât de multe „diete minune” are o explicație simplă: toate sunt false.
Foto: Jan Sedivy/Unsplash
De ce să nu reușesc? Există două motive pentru care „dietele minune” nu funcționează niciodată. Una este că, de multe ori, dietele nu au nicio bază rațională: parcă am fi vrut să ne vindecăm durerea de dinți luând liftul la etajul trei de trei ori, joi. Al doilea este că, de câte ori, chiar și atunci când ar putea lucra pe termen lung, sunt atât de neplăcute încât nimeni nu este capabil să le întrețină mult timp.
Afacerea supraponderală. Abandonul dietelor ciudate mă aduce la un alt subiect strâns legat: afacerea (frauduloasă) de slăbit. Trăim într-o societate în care cineva poate fi orice ... decât gras. Publicitatea, adresată în special adolescenților, este responsabilă pentru a le reaminti în orice moment. Astfel se formează un cerc diabolic în care: (a) se arată gras sau corect sau greșit, (b) începe o dietă pe care Robinson Crusoe nu l-ar suporta chiar dacă nu ar avea altă hrană pe insula sa, (c) o abandonează, pentru că este evident motive și (d) se învinovățește pentru „lipsa de voință”. Am trecut de la presupusul supraponderal la a avea o combinație plăcută de supraponderalitate și stima de sine slabă - mare succes. Dar, desigur, aceasta este baza, mai degrabă cercul vicios, pe care se bazează piața de milioane de dolari, derivată din presupuse obezități și slăbiciuni foarte umane.
Este rău să fii gras? Din păcate, afacerea frauduloasă de slăbire are dreptate în privința unui singur lucru: obezitatea este o boală și este un agent care cauzează sau agravează alte boli. Acum, totul este o chestiune de grade, o ușoară supraponderalitate nu este la fel ca o obezitate morbidă și care este problema noastră specifică, putem afla cu ușurință măsurându-ne acasă și cântărindu-ne într-o farmacie. Iar principala problemă a obezității nu este că costumele noastre de baie vor arăta prost pe plajă.
De ce sunt atât de multe grăsimi? Biologii spun adesea că nimic din biologie nu este înțeles decât în lumina teoriei evoluției. Obezitatea nu face excepție. Din moment ce viața există pe pământ (aproximativ 4.000 de milioane de ani), hrana a fost principala limitare pentru creșterea speciilor. Cu alte cuvinte, o viață de foame a fost norma. Cu doar câteva generații în urmă (100 de ani?) Într-o regiune privilegiată a planetei, așa-numita primă lume, există fenomenul fără precedent al unei populații căreia, în cazul oamenilor, i se garantează o masă caldă de trei ori pe zi . Până acum, se mânca atunci când era, ceea ce era rar. Cei care, din întâmplare, au purtat genele care le-au permis să stocheze energie sub formă de grăsime atunci când au mâncat au supraviețuit în aceste condiții. Astăzi, marea majoritate a membrilor societății noastre actuale sunt moștenitori ai supraviețuitorilor și își păstrează intacte genele de depozitare a grăsimilor. Acesta este adevărul simplu, nu este nevoie să ne oprim asupra acestei chestiuni și, mai presus de toate, să nu ne învinovățim.