Dietele indigene pentru a evita îmbolnăvirea
De la lanul de porumb mexican la mâncarea Maasai din Kenya, au făcut parte dintr-un târg promovat de mișcarea Slow Food de la Sala Gustului din Torino, Italia.
Alimentația durabilă este un concept pe care oamenii indigeni și țăranii din țările în curs de dezvoltare îl pun în practică din timpuri imemoriale. (Instagram @slowfood_international)
De la câmpul de porumb mexican până la dieta Maasai din Kenya, trecând prin cele mai diverse tipuri de diete ale popoarelor indigene care trăiesc în diferite părți ale lumii, au un punct în comun: ideea unei diete sănătoase ca un antidot împotriva bolilor.
Și acest concept este cel pe care l-au dus la Sala Gustului din Torino, în Italia, care găzduiește până astăzi un târg organizat de mișcarea Slow Food în favoarea hranei durabile, un concept pe care oamenii indigeni și fermierii din țările în curs de dezvoltare au pus în practică din timpuri imemoriale, deși acum cu mai multe dificultăți.
Un exemplu clar este sistemul complex al milpa din Mexic, care combină cultivarea porumbului, a dovleacului, a fasolei, a cactusului și a multor alte alimente în diferite anotimpuri. "Diversitatea și echilibrul său nutrițional sunt de o calitate excelentă", Antropologul mexican Ireri Elisa Origel, reprezentant al Slow Food în țara sa, asigură agenția de știri Efe că solicită salvarea lanului de porumb, deoarece unele dintre speciile sale sunt în pericol și îl duc în locuri noi, cum ar fi orașul.
Teff, superalimentul care seduce Europa și SUA și este considerat „noua quinoa”
Origel regretă faptul că această cultură a fost înlocuită de o alta caracterizată prin monocultura porumbului hibrid, băuturi zaharoase de la mari multinaționale străine și alte produse ultraprelucrate care inundă piața locală.
Bucătarul mexican Claudia Albertina Ruiz Sántiz (chiar mai jos) a fost pasionată de gătit încă din copilărie. (Facebook Slow Food Italia)
Acest nou mediu, explică el, a dus la o creștere a excesului de greutate și a obezității, probleme care afectează șapte din zece adulți mexicani și sunt factori de risc importanți pentru bolile cronice.
De exemplu, în întreaga lume, diabetul a devenit unul dintre principalele motive ale mortalității în rândul indigenilor, în cadrul acestei tranziții către noi sisteme alimentare.