Dietele fără gluten și băuturile periculoase din plante
Scriu această postare cu referire la mai multe știri care au ieșit în ultimele luni cu intenția de a face puțină lumină și de a clarifica anumite puncte întotdeauna pe baza informațiilor științifice, deoarece de multe ori anumite lucruri sunt scoase din context și se ajunge la concluzii în totalitate în afara legăturii cu realitatea.
Eliminarea glutenului din dietă este periculoasă?
În primul rând, au apărut știri despre pericolul dietelor fără gluten. Desigur, această afirmație este total falsă, dietele fără gluten în sine nu sunt periculoase, de fapt pot salva literalmente viețile persoanelor cu alergii și intoleranțe puternice. Ceea ce poate fi periculos este să îndepărtăm glutenul din orice motiv și să îl înlocuim cu produse procesate fără gluten, cum ar fi cele vândute de obicei în supermarketuri pline de aditivi, conservanți, zaharuri, cereale rafinate și amidon, care ne pot deteriora progresiv sănătatea.
Pe de altă parte, majoritatea persoanelor care îndepărtează glutenul elimină pâinea albă, produsele de patiserie și pastele albe, alimente care nu conțin prea mulți nutrienți și, totuși, contribuie la creșterea zahărului din organism, care duce în cele din urmă la o situație de rezistență la insulină. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, atunci când eliminăm glutenul nu eliminăm fibrele și nu eliminăm aproape niciun nutrient, deoarece toate versiunile acestor produse ar conține o densitate nutritivă notabilă. Și chiar dacă am elimina versiunile integrale ale acestor produse, am putea acoperi perfect necesarul de fibre cu legume, leguminoase și cereale care nu conțin în mod natural gluten și sunt bogate în fibre și carbohidrați sănătoși precum orezul brun, orezul sălbatic, quinoa, meiul, hrișcă sau amarant.
Din fericire, astăzi avem mulți înlocuitori sănătoși pentru cerealele cu gluten fără a fi nevoie să recurgem la produse prelucrate fără gluten care ne dăunează sănătății. Unii dintre acești înlocuitori sunt: hrișcă, pâine de mei sau quinoa, paste leguminoase, orez brun sau hrișcă etc.