Alergii și intoleranțe alimentare Reacții netoxice la alimente - Nuttser

Nuttser

Sfaturi nutriționale și instruire

Reacțiile adverse la alimente sunt împărțite în două categorii: TOXIC și NON-TOXIC

În acord către Societatea Spaniolă de Imunologie Clinică și Alergie Pediatrică (SEICAP), reacțiile adverse la alimente pot fi de două tipuri: toxice și netoxice.

reacții toxice (care nu sunt nici alergii, nici intoleranțe) apar cu acele alimente care sunt toxice în sine, deoarece conțin un compus toxic (extern sau intern) și pot apărea la orice individ.

- Compuși toxici interni ai alimentelor: sunt compuși toxici interni naturali care fac parte din alimente, cum ar fi ciupercile otrăvitoare. Aceste reacții toxice se pot manifesta uneori în mod similar cu reacțiile alergice.

- Compuși toxici interni ai alimentelor: Compușii toxici externi pot fi produși, de exemplu, în timpul procesării alimentelor sau de către contaminanți (microbi, otrăvuri, pesticide ...), provocând infecții de origine alimentară, cum ar fi gastroenterită, salmoneloză etc.

Reacții adverse la alimentele netoxice: ALERGII ȘI INTOLERANȚE

Reacții adverse non-toxice: ele depind de susceptibilitatea unui individ la un anumit aliment. În cadrul acestor reacții netoxice găsim:

Alergie la mancare:

Alergie la mancare apare atunci când este implicat sistemul imunitar, și apare o reacție imună, fie prin anticorpi IgE, fie prin alte mecanisme diferite. Persoana reacționează cu simptome la contactul, ingestia sau inhalarea PROTEINELOR unui anumit aliment, ca răspuns la aportul dumneavoastră.

Intoleranță la mâncare:

Se spune că există intoleranță alimentară atunci când sistemul imunitar nu este implicat, adică orice reacție în care nu este demonstrată participarea anticorpilor de tip IgE, lăsând acest concept de intoleranță acum doar pentru reacțiile non-toxice ale unui mecanism imunitar și împotriva zaharurilor alimentare, produse de o problemă digestivă, nu imune.

De aceea, clarificați că în alergia alimentară reacția organismului are loc împotriva proteinelor acestora, niciodată împotriva zaharurilor, despre care în acest caz am vorbi despre o intoleranță la aceste zaharuri (lactoză, fructoză ...).

Prin urmare, clasificarea reacțiilor adverse la alimente ale Societății spaniole de imunologie clinică și alergie pediatrică este după cum urmează:

1. Toxic:
   1. Toxine interne
   2. Toxine externe
2. Non-toxic:
   1. Neimunologic (Intoleranţă)
      • Enzimatic
      • Farmacologic
      • Metabolic
      • Nedeterminat
   2. Imunologic (Alergie sau hipersensibilitate)
      • Mediat de IgE
      • Nu este mediat de IgE (anterior intoleranțe)

Reacții adverse la alimentele netoxice:

LA) ALERGII: Sunt produse de un mecanism imunitar

Mecanismele alergiilor alimentare sunt variate (în funcție de anticorpi sau de celule sau o combinație a ambelor), cel mai cunoscut și studiat fiind cel care apare atunci când persoana alergică creează mijloace de apărare (anticorpi) împotriva acelei substanțe (alergen): imunoglobulina E ( IgE).

1.- Mediat de IgE. Reacții bine definite, produse de acțiunea anticorpilor de tip IgE, de obicei imediate după administrarea alimentelor, manifestate clinic cu simptome cutanate (urticarie, angioedem), simptome respiratorii (rinoconjunctivită, bronhospasm), simptome gastrointestinale acute și anafilaxie, deși este exclusiv acestor reacții.

Clinica poate fi ușoară sau foarte severă și poate afecta unul sau mai multe sisteme sau organe în același timp.

Două.- Nu este mediat de IgE. Produs de mecanisme imunologice care nu au fost definite cu o astfel de precizie, cu participarea celulelor sau anticorpilor și, uneori, cu participare mixtă (celule și anticorpi). Acestea provoacă o răspuns întârziat sau cronic.

DIFERENȚELE ALERGIEI ALIMENTARE MEDIATE DE IgE ȘI NU MEDIABILE DE IgE.

Diferențele afectează în principal diagnosticul, tipul de simptome, evoluția și tratamentul.

- Diagnostic: în alergia mediată de IgE există rezultate anormale la testele clasice de alergie (teste cutanate și/sau de sânge). În cazul alergiilor care nu sunt mediate de IgE, aceste teste sunt normale, deoarece IgE nu este detectată în piele sau sânge. În prezent, nu există niciun test susținut științific în utilizarea pe scară largă în practica clinică pentru diagnosticarea reacțiilor non-IgE mediate de alimente. Diagnosticul de alergie non-IgE mediată la alimente se face în general prin relația de aport/simptome, verificată prin teste de provocare, odată ce alergia la IgE a fost exclusă în testele cutanate și/sau de sânge.

---