Dietele fără gluten, mai bine cu un diagnostic medical anterior
Experții în nutriție afirmă că există de 10 ori mai multe persoane care urmează o dietă cu restricție de gluten decât sunt diagnosticate de fapt cu boala celiacă.
În ultimii ani, diagnosticul de boală celiacă a crescut în rândul populației spaniole. Pentru persoanele care suferă de acesta, eliminarea glutenului din dieta lor reprezintă o îmbunătățire notabilă a bunăstării lor, dar există cazuri în care un diagnostic anterior nu este disponibil și glutenul este prescris fără prescripție medicală.
· Grâul, ovăzul, secara sau orzul sunt bogate în gluten
În ultima perioadă se pare că există o anumită tendință de a crede că dieta fără gluten este mai sănătoasă. Unii sportivi, în ciuda faptului că nu sunt celiaci, spun că, schimbându-și dieta, experimentează o îmbunătățire a performanței lor fizice.
Pentru a observa îmbunătățirea durează cel puțin 6 luni fără a gusta gluten
Se estimează că, pentru persoanele cu boală celiacă sau cei sensibili la gluten pentru a observa orice îmbunătățire, trebuie să petreacă cel puțin 6 luni fără a consuma nicio sursă de gluten.
Având în vedere că cerealele precum grâul sunt o sursă importantă de energie și sunt un element esențial al dietei noastre mediteraneene, eliminarea acestei proteine din dietă, - fără a fi celiacă -, poate ajunge să genereze dezechilibre nutriționale.