Dietele, de ce într-o zi spun un lucru și în următorul altul, așa este complexa știință a
Mii de vieți de flan sau cum să surprinzi cu versiuni originale ale acestei produse de patiserie clasice
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de legume, un clasic care este întotdeauna corect
Arepas umplute cu pepiada de regină, mâncare de stradă delicioasă în stil venezuelean
Împărtășiți dietele, de ce într-o zi spun un lucru și următorul altul: așa funcționează știința complexă a nutriției
Săptămâna trecută a fost publicat un studiu care susținea că nu există suficiente dovezi pentru a recomanda populației acest lucru reduce consumul de carne.
Așa cum se întâmplă ori de câte ori cineva contestă o idee mai mult sau mai puțin asumată în nutriție, studiul a constatat o acoperire mass-media imensă, chiar dacă ar fi încheiat spunând că concluziile sale au fost revoltătoare.
traversând afirmații contradictorii Este foarte frecvent în domeniul nutriției, ceea ce determină o mare parte a populației să creadă că totul este mai mult sau mai puțin o minciună.
Nutriționiștii dau vina adesea pe mass-media denaturează afirmațiile tale Dar, deși este adevărat că acest tip de știri nu sunt întotdeauna acoperite de rigoarea cuvenită, nu este mai puțin adevărat că există o dezbatere în comunitatea științifică privind calitatea studiilor nutriționale și modul în care acestea sunt transferate populației.
Pablo Alonso Coello, medic al Institutului de Cercetare Sant Pau (și unul dintre cei mai citați cercetători spanioli din lume), este unul dintre cei 16 semnatari ai controversatului studiu. Și apără câteva concluzii împotriva cărora s-au ridicat o bună parte din colegii săi - de la prestigioasa Școală de Sănătate Harvard T-Chan până la Societatea Spaniolă de Epidemiologie.
„Reacțiile sunt beligerante și este normal pentru că o mare parte din cercetările efectuate sunt puse sub semnul întrebării, dar este o alergare care se impune, în jurul limitelor observațiilor epidemiologice ”, explică Alonso lui Directo al Paladar.
Cum se face cercetarea nutrițională
Marea majoritate a studiilor nutriționale sunt de natură observațională și în general, auto-raportat: Cercetătorii îi întreabă pe oameni ce au mâncat într-o anumită perioadă de timp și observă cum au evoluat parametrii lor generali de sănătate.
După cum subliniază comunicatorul de științe populare JM Mulet, studii observaționale sunt foarte complicate de organizat iar concluziile sale au limitări importante.
Nu este etic să forțezi un grup de oameni să mănânce fripturi în fiecare zi, ceea ce ar dezvălui efectele sale
„Recent a ieșit un studiu observațional în care s-a văzut că persoanele care mâncau alimente organice erau mai sănătoase”, explică Mulet pentru Directo al Paladar. „Acest lucru a început să sară peste tot peste tot. Care a fost problema? Persoanele care au consumat o dietă organică au fost comparate cu o dietă normală, dar persoanele care iau o dietă organică sunt persoane mai preocupate de alimente au tendința de a avea o dietă mai bună, Și, bineînțeles, îl cumpărau cu oameni cu o dietă de cafenea mult mai proastă. Grupul de dietă organică a prezentat parametri de sănătate mai buni, dar acest lucru nu vă permite în niciun moment să concluzionați că dieta organică este mai bună pentru sănătate. Ar fi trebuit să fie conceput în așa fel încât toată lumea să mănânce la fel, dar unele în versiune ecologică și altele nu ".
Ultimul despre care vorbește Mulet este ceea ce este cunoscut ca a studiu de intervenție, în care cercetătorii decid cine va fi expus variabilei de evaluat. Acest tip de studiu, care este necesar de exemplu în evaluarea medicamentelor, sunt foarte greu de realizat în nutriție: nu este etic să forțezi un grup de oameni, de exemplu, să mănânce fripturi în fiecare zi, lucru care ne-ar permite să știm mai bine dacă carnea roșie dăunează sănătății, dar ar putea dăuna iremediabil subiecții care participă la studiu.
Alonso recunoaște asta efectuarea de studii clinice în nutriție este extrem de costisitoare, Dar el crede că recomandările bazate pe studii observaționale care, în opinia sa, nu au dovezi clare, nu ar trebui transferate opiniei publice.
„De fiecare dată când pun mai multe întrebări dogmele epidemiologiei nutriționale și se vede că decenii de studii observaționale provoacă o mulțime de incertitudine care nu au fost reflectate în recomandările autorităților din domeniul sănătății, care avertizează asupra lucrurilor care au o bază foarte slabă ”, spune coautorul studiului controversat. . „Poate că din punct de vedere al sănătății publice ar putea avea un sens, în ciuda certitudinii reduse, dar punerea în discuție a observației epidemiologice este o mișcare de neoprit”.