Dietele bogate în carbohidrați sunt întotdeauna rele
Actualizat 19 septembrie 2017, 15:05
Studiul PURE asociază carbohidrații cu o mortalitate mai mare, dar nu face distincție între alimentele sănătoase și alimentele slab recomandate.
Publicația recentă a studiului PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) în revista Lancet a provocat o mare agitație mediatică. De la titluri senzaționale despre dacă să mănânci conținut ridicat sau scăzut de grăsimi sau dacă o dietă bogată în carbohidrați este dăunătoare sau nu, celor care au ajuns la sardină pentru a-și apăra teoria dietetică sau pentru a face recomandări extrapolate cu prea multă bucurie.
Au existat, de asemenea, câțiva colegi de-ai mei care au chemat la ordine în legătură cu această problemă, făcând lumină în această privință, și chiar Școala de Sănătate Publică din Harvard a venit cu un comentariu critic asupra rezultatelor studiului.
Glucidele cresc mortalitatea, iar grăsimile nu?
Așa-numitul „studiu PURE” este un tip de cohortă prospectivă, ceea ce înseamnă că au fost alese unele grupuri de populație (cohorte) și evoluția lor a fost analizată în timp în raport cu o variabilă (în acest caz compoziția dietei).
Cohortele studiate corespund a 18 țări diferite și obiectivul a fost de a corela cantitatea de macronutrienți din dietă cu sănătatea și mortalitatea cardiovasculară.
Studiul a evaluat dietele a peste 135.000 de persoane folosind chestionare, a colectat date despre bolile lor și despre persoanele care au murit și a concluzionat că dietele bogate în carbohidrați cresc mortalitatea totală, în timp ce cei cu conținut ridicat de grăsimi nu sunt, și acestea sunt, de asemenea, asociate cu riscuri cardiovasculare mai mici.
Frământarea la o astfel de declarație este de înțeles.