Dieta Zone (a Ironmanului și a Căpitanului Americii) GQ Spania
Chef Íñigo Urrechu ne oferă cheile pentru a ne găsi greutatea ideală.
Steve Rogers explicând unei fete cum a devenit Căpitanul Americii cu dieta Zone.
Barry Sears este creatorul Dieta Zonei. Un renumit biochimist american care, datorită moștenirii sale genetice, era destinat să moară la o vârstă fragedă (tatăl și bunicul său au murit în urma unui atac de cord în jurul vârstei de 50 de ani). După mai multe studii pentru a evita atingerea acestui scop, Sears a concluzionat că principala cauză a conformării cu această genetică a fost inflamația celulară, cauzată de un dezechilibru al hormonilor. Pentru a preveni acest lucru și ținând seama de faptul că genetica nu poate fi modificată (deși poate fi modificată prin reducerea la tăcere a expresiei genelor), el a venit cu dieta Zone, constând în a duce o viață sănătoasă prin dietă, combinând alimente și suplimente de Omega. 3 acizi grași, adică a răsucire genetică din punct de vedere logic.
Ani mai târziu și fiind conștient de beneficiile sale, bucătarul-șef Íñigo Urrechu îl aduce în Spania: „Presupunând că cea mai bună dietă este să mănânc sănătos, m-am documentat înainte să încerc, așa cum am făcut cu orice dietă pe care am urmat-o anterior. Am cumpărat cartea Sears și cu primele 12 pagini eram deja convins ”. După mai bine de șase luni de teste pe carnea sa, Urrechu consideră că cea a Zonei este cea mai bună dietă pe care a încercat-o de departe, din moment ce „caută să ne simțim bine mâncând sănătos și, în acest fel, să ne găsim greutatea ideală și o sănătate optimă ".
Și acum apare întrebarea: O altă dietă? Un altul pe care îl promit funcționează? Pentru ce număr mergem acum? Nenumărat. Dar cel din Zone aduce cu sine aprobarea unui studiu biochimic expert și a unui bucătar care crede că atunci când ceva este bun și funcționează, încearcă să implice oamenii din jurul său - „Deocamdată, acesta este singurul care a făcut mă regăsesc complet bine, comparând rezultatele analitice și controalele medicale ale stării mele după ce am urmat alte diete anterior, și de aceea îl aplic în restaurantele mele "-.
30 + 30 + 40
Aceasta este baza Dietei Zonei: „un echilibru în care, ținând cont de 100% din caloriile pe care le consumăm, trebuie să ne asigurăm că 40% provin din carbohidrați (fructe și legume, în principal), 30% din proteine (carne slabă și pește), și cealaltă 30% grăsime rămasă (ulei de măsline, nuci etc.).
„Sună ciudat, de parcă trebuie să faci calcule toată ziua, dar nimic nu este mai departe de adevăr. Concentrându-ne pe practică, toate aceste date se traduc, într-o masă principală, într-una sau două mână de carbohidrați (legume, salate, fructe, paste etc.), palma unei mâini de proteine (un file de pui, pește etc.), cu mărimea și grosimea mâinii noastre) și două sau trei degetele mari (trei lingurițe de ulei, trei nuci etc.) ”**.
Se pare că începutul este simplu, totuși, la această bază trebuie să adăugăm contribuțiile necesare ale Omega 3 Da Omega 6. Și cum se face asta? Am început deja cu problemele ... Dar Urrechu are o explicație: „Omega 6 este un acid gras prezent în multe alimente pentru consum zilnic (ouă, produse lactate, carne, uleiuri vegetale), în timp ce Omega 3 se găsește doar în peștele albastru, alge și semințe de in, alimente consumate mult mai sporadic ”. Răspunsul rațional la această căutare de echilibru între cele două Omega și pentru a atinge acea bunăstare organică pe care dorim să o obținem ar fi să consumăm pește, „dar pentru a atinge nivelurile recomandate ar trebui să consumăm un somon întreg, de exemplu,„ ca bucătarul indică. „Prin urmare, contribuția Omega 3 poate fi luată mai ușor în pastile sau lichide”.