Dieta Vin și Șuncă VIN ROȘU
"Vinul este un lucru minunat de potrivit pentru om dacă, atât în sănătate, cât și în boală, este administrat cu înțelepciune și măsură corectă ".
-Hipocrate-
De la celebrul Paradox francez din 1991, vinul roșu a devenit o băutură iconică, un reper al dietei mediteraneene, adăugând studiile din ce în ce mai numeroase care o dezvăluie ca un aliment fundamental, în cadrul unei diete sănătoase, pentru a preveni multe boli care sunt foarte frecvente astăzi, atâta timp cât consumul lor este moderat.
COMPOZIȚIA VINULUI și Dieta Vinului și Șuncă
Vinul este mult mai mult decât apă și alcool, s-au găsit peste 600 de substanțe care provin direct din struguri în sine. Mai jos descompunem componentele principale, ordonate de la cea mai mare la cea mai mică prezență:
- Între 80% și 85% este apă
- Alcool din fermentarea zaharurilor
- Glicerina, care oferă corp și consistență
- Fibră de la macerarea mustului cu cojile de struguri în cazul vinurilor roșii.
- O cantitate mică de zahăr.
- Minerale absorbite prin rădăcinile viței de vie. Cum ar fi potasiu, calciu și magneziu.
- Taninuri Acestea oferă rugozitate și factorul său astringent.
- Cei 8 aminoacizi esențiali.
- Cantitate mare de vitamine solubile în apă, cum ar fi B1, B2, B5, B6 și Nicotinamidă. Și în cantitate mai mică vitamina C, B12 și acid folic.
- Flavonoidul cunoscut sub numele de Resveratrol, foarte prezent în pielea strugurilor roșii și cu proprietăți antioxidante dovedite.
Gradul de aciditate al vinului are un pH de aproximativ 3, foarte asemănător cu sucurile gastrice ale stomacului, făcându-l o băutură ideală pentru a însoți mâncarea.
DE CE RECOMANDĂ Dieta Vinului și a Șuncă VIN ROȘU ȘI NU ALB SAU ROSE?
Răspunsul clar se găsește în flavonoidul cunoscut sub numele de Resveratrol (trans-3,5,4 ′ trihidroxistilben) a cărui acumulare principală se găsește în pielea strugurilor, fiind vinurile care efectuează o lungă macerare a pielii lor cu musturile în timpul procesul de fermentare este cel mai bogat în acest compus, care poate ajunge de până la zece ori mai mult în vinurile roșii decât în majoritatea albilor.
Și în cadrul vinurilor roșii, cele care sunt făcute cu soiurile de struguri indicate în tabelul următor, de când concentrația în Resveratrol este mai mare decât alte struguri. STEMURI RECOMANDATE ÎN DIA DE VIN ȘI SUN:
Soiuri de struguri și concentrația lor de Resveratrol (mg pe litru)
De aceea, pentru a beneficia la maximum de beneficiile pe care ni le oferă vinul roșu, ar trebui să le alegem pe cele care sunt compuse dintr-unul sau mai mulți dintre acești struguri cu concentrații mai mari de Resveratrol și că în împerecherea lor se potrivesc perfect cu șunca iberică.
VIN ROSU CU MODERARE. ALIMENTE SĂNĂTOASE în dieta vinului și șuncă
În fiecare an de la Paradoxul francez, apar noi studii clinice care ne arată posibilele efecte pe care le are Consumul moderat și zilnic de vin roșu poate reprezenta pentru sănătatea noastră atât pe termen scurt, cât și pe termen lung, în principal datorită acestui puternic antioxidant cunoscut sub numele de Resveratrol. Mai jos am detalia câteva dintre aceste investigații.
Vinul roșu ca antidepresiv și anxiolitic. COMPILAȚIE Dieta Vin și Șuncă
O declarație făcută de profesorul de psihiatrie de la Universitatea Complutense din Madrid, domnul Enrique Rojas și președintele Fundației pentru Cercetări privind Vinul și Nutriția; "Vinul are efecte benefice din punct de vedere fizic și psihologic luat cu moderare; unul sau două pahare zilnice dintr-un vin de calitate, între 11 și 13 grade ”, calificându-l drept„ antidepresiv ”, fiind un normalizator al tensiunii arteriale deci„ este un ridicator de tonus vital deoarece acționează asupra ciclului metabolic al zahărului și creierului neurotransmițători: serotonină, dopamină și adrenalină ".
„Vinul este un stimulent cu efect anxiolitic”, subliniază Rojas, deoarece dizolvă tensiunile emoționale fără a uita că produce „o creștere a capacității de comunicare și gândire”.
Dr. Fernando Jiménez, autorul interesantei cărți informative: Doctore, pot bea vin?, consideră că vinul este primul „anxiolitic” natural, utilizat pentru proprietățile sale euforice, stimulante și dezinhibitoare. Deși, ca concluzie, vrea să sublinieze că, în doze mari, efectul său este opus datorită acțiunii sale depresive.