Dieta Ultra-procesată crește aportul de calorii și creșterea în greutate; Știri-Medical
Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.
Experții au bănuit multă vreme că consumul crescut de alimente procesate în ultimii 50 de ani a fost un factor principal al epidemiei de obezitate. Dar, deoarece studierea obiceiurilor alimentare este complicat, a fost dificil să se stabilească o legătură directă.
Pe 16 mai, în revista Cell Metabolism, cercetătorii raportează rezultatele primului studiu randomizat, controlat, care a comparat direct diferențele dintre consumul de calorii și creșterea în greutate între un proces ultra-procesat și un regim fără dietă. Oamenii au descoperit că, chiar și atunci când cele două diete au fost potrivite pentru cantitatea actuală de carbohidrați, grăsimi, zahăr, sare și calorii, oamenii au consumat mai multe alimente și s-au îngrășat cu o dietă ultraprocesată.
Am fost surprins de concluziile acestui studiu, pentru că am crezut că, dacă am egala cele două diete pentru componente precum zaharuri, grăsimi, carbohidrați, proteine și sodiu, nu ar exista nimic magic în alimentele ultraprocesate. oamenii mănâncă mai mult. Dar am constatat că, de fapt, oamenii au consumat mult mai multe calorii în dieta ultraprocesată, iar acest lucru i-a determinat să se îngrașe și să adauge grăsime. "
Autor principal Kevin Hall, șef de secție în Laboratorul de modelare biologică la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinice din cadrul Institutelor Naționale de Sănătate
Studiul a înscris 20 de voluntari sănătoși care au fost admiși la unitatea de cercetare clinică metabolică NIH timp de o lună. Li s-a dat fie o dietă ultra-procesată, fie o dietă crudă timp de două săptămâni, iar apoi fiecare participant a fost schimbat. Au dat trei mese pe zi, iar participanții au avut acces la apă îmbuteliată și pe tot parcursul zilei gustări ultraprocesate sau neprelucrate. Au fost informați că pot mânca cât doresc, iar cantitățile consumate au fost măsurate.
Cercetătorii au folosit sistemul de clasificare a alimentelor NOVA, care clasifică mesele pe baza fragmentului și scopului procesării, pentru a dezvolta cele două diete. De exemplu, un mic dejun ultra-procesat a constat din Nut Cheerios, lapte integral cu miere cu fibre suplimentare, o brioșă de afine ambalată și margarină; Raw era un perfectit făcut cu iaurt grecesc simplu, căpșuni, banane, nuci, sare și ulei de măsline și felii de mere cu lămâie proaspăt stoarsă. Participanții au raportat că ambele diete au avut un gust bun și au fost satisfăcătoare, eliminând preferința alimentară ca factor.